13° Corso Superiore di Cucina Italiana marzo-luglio 2010

Esame gennaio 2011

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Giovanni Arvonio naz. italiana nato il 11-03-1986
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR, Montoro (AV)
Esperienze: Ristorante Cucchiarone, Mirabella Eclano (AV); Ristorante La Libera, Cannes (Francia); Ristorante Villa Walchirie, Porto Cervo (OT)
Stage ALMA: Ristorante Piazza Duomo, Alba (CN – Enrico Crippa/Oasis Antichi Sapori, Vallesaccarda (AV) – chef Michelina Fischetti

Matteo Barbieri naz. italiana nato il 14-02-1989
Diploma: Corso Tecniche di base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Monte del Re, Dozza (BO) – chef Bruno Stabile

Armando Basile naz. italiana nato il 15-10-1986
Diploma:
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Capriccio, Manerba del Garda (BS) – chef Giuliana Germiniasi/Osteria del Pomiroeu, Milano – chef Giancarlo Morelli

Enrico Bedogni naz. italiana nato il 28-10-1987
Diploma: Maturità Scientifica; Scuola alberghiera, Torino
Esperienze: Atahotels: Principi di Piemonte; Capotaormina; Ristorante alla Mole, Torino
Stage ALMA: Ristorante Al Cacciatore della Subida, Cormons (GO) – chef Alessandro Gavagna

Alessandro Berrettini naz. italiana nato il 04-09-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR Siena
Esperienze: Ristorante Antica Toscana, Bratislava
Stage ALMA: Ristorante La Palta, Borgo Val Tidone – chef Isa Mazzocchi

Salvatore Bianca naz. italiana nato il 15-07-1982
Diploma: Maturità Contabile, Avola
Esperienze: Ristorante Lo Scoglio, Pozzallo (RG)
Stage ALMA: Ristorante Delle Antiche Contrade, Cuneo – chef Luigi Taglienti/Ristorante san Domenico, Taormina (ME) – chef Massimo Mantarro

Pasquale Caliri naz. italiana nato il 14-07-1985
Diploma: Maturità Classica, Messina
Esperienze: Ristorante La Movida, Messina
Stage ALMA: Ristorante Joia, Milano – chef Pietro Leemann

Emanuele Cardinale naz. italiana nato il 21-07-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR Santa Cesarea Terme (LE)
Esperienze: Varie esperienze estive in zona
Stage ALMA: Ristorante Lido Lido, Cesenatico – chef Vincenzo Cammerucci

Raffaele Casale naz. italiana nato il 27-03-1988
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR Avellino
Esperienze: Ristorante Flamingo, Porto Garibaldi (FE); Taverna 191, San Vitaliano (AV)
Stage ALMA: Ristorante Villa Crespi, Orta San Giulio – chef Antonino Cannavacciuolo

Alessandro Cattaneo naz. italiana nato il 15-10-1985
Diploma: Maturità Scientifica; Laurea Triennale in Disegno industriale, Milano
Esperienze: Ristorante La Refezione, Garbagnate, (MI); Ristorante Nectare, Milano
Stage ALMA: Ristorante Uliassi, Senigallia (AN) – chef Mauro Uliassi

Cheolhyeok Choi naz. coreana nato il 01-05-1983
Diploma: University in Culinary Arts, Seul
Esperienze: Ristorante Rise ON, Seul
Stage ALMA: Ristorante Acquerello, Fagnano Olona (VA) – chef Silvio Salmoiraghi

Daniele Ciffo naz. italiana nato il 31-10-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Da Candida, Campione d’Italia (CO) – chef Bernard Fournier

Andrea Cocconi naz. italiana nato il 29-10-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR, Reggio Emilia
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Il Rigoletto, Reggiolo (RE) – chef Gianni D’Amato

Bruno Henrique Dal Bianco naz. italo/brasilian nato il 12-01-1987
Diploma: Escola Superior de Propaganda e Marketing
Esperienze: Ristorante Chic’n Quick, Milano
Stage ALMA: Ristorante Miramonti l’Altro, Concesio (BS) – chef Philippe Léveillé

Andrea Del Bono naz. italiana nato il 09-10-1980
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Novecento, Meina (NO) – chef Matteo Vigotti/ Antico Foledor, Pavia di Udine – chef Antonia Klugmann

Vito Di Carlo naz. italiana nato il 20-06-1990
Diploma: Operatore della Ristorazione, Castellana Grotte (BA)
Esperienze: Ristorante Villa Maria, Castellana Grotte (BA); Ristorante I Giardini dell’Erbavoglio, Castellana Grotte (BA)
Stage ALMA: Ristorante Schoeneck, Molini di Falzes (BZ) – chef Karl Baumgartner

Lia Di Pasquale naz. italiana nata il 17-14-1981
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Locanda di Bu, Nusco (AV) – chef Antonio Pisaniello

Vinicius Dussin naz. brasiliana/italiana nato il 30-07-1991
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Piccolo Lago, Verbania Fondo Toce (VB) – chef Marco Sacco

Giovanni Gabana naz. italiana nato il 14-01-1987
Diploma: Alberghiero di Desenzano (BS) non terminato
Esperienze: Ristorante La Lepre, Desenzano; Ristorante Acquariva, Padenghe sul Garda (BS)
Stage ALMA: Ristorante Il Canto, Certosa di Maggiano (SI) – chef Paolo Lopriore

Davide Gatto naz. italiana nato il 20-12-1985
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR, Messina
Esperienze: Ristorante La Macina, Ganzirri (ME)
Stage ALMA: Ristorante Enoteca Canale, Canale (CN) – chef Davide Palluda

Mario Giannarelli naz. italiana nato il 05-05-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Castelnovo ne’ Monti (RE)
Esperienze: Ristorante Il Rigoletto, Reggiolo (RE)
Stage ALMA: Hostaria del Mare, Modena – chef Vittorio Novani

Francesco Mattei naz. italiana nato il 26-04-1990
Diploma: Perito Chimico; Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Locanda San Lorenzo, Puos d’Alpago, (BL) – chef Renzo Dalfarra

Giuseppe Mazzeo naz. italiana nato il 18-04-1988
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi Vibo Valentia
Esperienze: Hotel Santa Lucia, Parghelia (VV)
Stage ALMA: Ristorante Il Marchesino, Milano – chef Daniele Canzian

Bruno Melatti naz. italiana nato il 15-01-1980
Diploma: Maturità Contabile; Diploma FIC Torino
Esperienze: Trattoria Al Dente, Torino; Hotel Amarcord, Milano Marittima
Stage ALMA: Ristorante Bistrot Fadiga, Bologna – chef Marco Fadiga

Gianluca Mennella naz. italiana nato il 12-09-1990
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Roof Garden dell’Hotel san Marco, Bergamo – chef Fabrizio Ferrari

Andrea Miacola naz. italiana nato il 26-07-1987
Diploma: Tecnico servizi Ristorativi, Vieste (FG)
Esperienze: Ristorante La Ripa, Vieste (FG); THi Hotels, Carignano (TO)
Stage ALMA: Ristorante Le Calandre, Rubano (PD) – chef Massimiliano Alajmo

Giulia Michelucci naz. italiana nata il 13-05-1986
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Il Cantuccio, Albavilla (CO) – chef Mauro Elli

Ricardo Antonio Pascolini naz. italiana nato il 30-04-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Assisi (PG)
Esperienze: Park Hotel Ai Cappuccini, Gubbio (PG)
Stage ALMA: Osteria del Povero Diavolo, Torriana (RN) – chef Piergiorgio Parini

Emanuele Pau naz. italiana nato il 09-03-1982
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Roma
Esperienze: Hotel Roma, Fiumicino (RM); Ristorante Bastianelli al Centro, Roma; Hotel Cala di Volpe, Porto Cervo (OT)
Stage ALMA: Ristorante Reale, Rivisondoli (AQ) – chef Niko Romito

Giulio Potestà naz. italiana nato il 12-03-1987
Diploma: Maturità Scientifica, Milano
Esperienze: Ristorante Pont de Ferr, Milano; Pasticceria San Gregorio, Milano; Ristorante Villa Toscanini, Ripalta Guerina (CR)
Stage ALMA: Ristorante La Madia, Licata (AG) – chef Pino Cuttaia

Paolo Quadrio naz. italiana nato il 25-12-1968
Diploma: Maturità Commerciale, Roma
Esperienze: Vari ristoranti in Roma
Stage ALMA: Ristorante De Pisis dell’Hotel Bauer, Venezia – chef Giovanni Ciresa

Carolina Raffo naz. italiana nata il 01-07-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Schumann, Ispra (VA) – chef Silvio Battistoni/Ristorante Ulmet, Milano – chef Alessandro Mooney

Benedetto Rullo naz. italiana nato il 15-08-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Da Vittorio, Brusaporto (BG) – chef Enrico Cerea

Luigi Sabatino naz. italiana nato il 29-06-1986
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Lanterna Verde, Villa di Chiavenna (SO) – chef Andrea Tonola

Lorenzo Sagona naz. italiana nato 13-03-1990
Diploma:
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Magnolia, Cesenatico (FC) –chef Alberto Faccani/Ristorante L’Erba del re, Modena – chef Luca Marchini

Simone Sangiorgi naz. italiana nato il il 08-02-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Dal Corsaro, Cagliari – chef Stefano Deidda

Fabiana Scarica naz. italiana nata il 08-10-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Quisisana, Capri (NA) – chef Stefano Mazzone/Ristorante Torre del Saracino, Vico Equense (NA) – chef Gennaro Esposito

Alberto Schiavetti naz. italiana nato il 23-12-1990
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Il Vigneto, Roddi (CN) – chef Manolo Allochis

Matteo Sineri naz. italiana nato il 17-07-1986
Diploma: Maturità Turistica, Catania
Esperienze: Ristorante Caffè Piola, Milano; Ristorante Casa Nostra, Ibiza (Spagna)
Stage ALMA: Antica Trattoria 1930; Sorrento (NA) – chef Nunzio Spagnuolo/Ristorante Piazza Duomo, Alba (CN) – chef Enrico Crippa

Vincenzo Siragusa naz. italiana nato il 29-04-1989
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Marsala (TP)
Esperienze: Ristorante Antico Giardino, Marsala; Ristorante Mozia, Marsala
Stage ALMA: Ristorante Perbellini, Isola Rizza (VR) – chef Giancarlo Perbellini

Gerardo Spinelli naz. italiana nato il 09-09-1987
Diploma: Licenza Media
Esperienze: Ristorante Andreina, Loreto (AN); Ristorante Il Piastrino, Pennabilli (PU)
Stage ALMA: Ristorante Zur Rose, Appiano sulla Strada del Vino (BZ)  - chef Herbert Hintner

Lorenzo Stefanini naz. italiana nato il 10-08-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Peca, Lonigo (VI) – chef Nicola Portinari

Francesca Stella naz. italiana nata il 21-08-1990
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR Roma
Esperienze: Ristorante Mirabelle, Roma
Stage ALMA: Ristorante L’Erba del re, Modena – chef Luca Marchini/Ristorante Enoteca Marconi, Sasso Marconi (BO) – chef Aurora Mazzuccheli

Mirko Tesolin naz. italiana nato il 29-02-1988
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Aviano (PN)
Esperienze: Ristorante Harry’s Grill, Trieste; Hotel Bellevue, Bibione (VE)
Stage ALMA: Ristorante Antica Corona Reale, Cervere (CN) – chef Gian Piero Vivalda/Il Boscareto Resort, Serralunga d’Alba (CN) – chef Vincenzo La Corte

Fabio Tucci naz. italiana nato il 26-09-1981
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Taverna Estia, Brusciano (NA) – chef Francesco Sposito

Matteo Valerio naz. italiana nato il 26-03-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Marennà, Sorbo Srpico (AV) – chef Paolo Barrale

Wenje Xu naz. Cinese nato il 22-06-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Arnolfo, Colle Val d’Elsa (SI) – chef Gaetano Trovato

Antonio Zanghi naz. italiana nato il 03-07-1988
Diploma: Licenza Media
Esperienze: Ristorante La Macina, Ganzirri (ME)
Stage ALMA: Antica Osteria del Teatro, Piacenza – chef Filippo Chiappini Dattilo/Ristorante Delle Antiche Contrade, Cuneo – chef Luigi Taglienti

Nael Zarkawi naz. israeliana noto il 12-07-1986
Diploma: Arte Culinaria nel Tiberias Hospitality College – Maturità Scientifica Israele
Esperienze: Catena Ristoranti Spaghetim, Tel Aviv
Stage ALMA: Ristorante Gellius, Oderzo (TV) – chef Alessandro Breda

Antonio Ziantoni naz. italiana nato il 14-09-1986
Diploma: Operatore della Ristorazione IPSSAR, Roma
Esperienze: Ristorante Hui Feng Coffee Italy, Cina; Ristorante Cipriani l’Unico Italiano, Canberra Australia
Stage ALMA:

Giulia Zini naz. italiana nata il 11-05-1983
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Ai due Platani, Coloreto (PR) – chef Matteo Ugolotti/Antico Foledor, Pavia di Udine – chef Antonia Klugmann