11° Corso Superiore di Cucina Italiana febbraio-luglio 2009

Esame gennaio 2010

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Flavio Argenio naz. italiana nato il 22-06-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Enoteca Canale, Canale (CN) – chef Davide Palluda

Alessandro Audrito naz. italiana nato il 04-09-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Gambero, Calvisano (BS) – chef Davide e Paola Gavazzi

Gian Maria Bertoletti naz. italiana nato il 03-07-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Capriccio, Manerba del Garda (BS) – chef Giuliana Germiniasi

Emanuele Bracchi naz. italiana nato il 19-07-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Arco Antico, Savona chef Flavio Costa

Fabio Bruno Reimondez naz. spagnola nato il 23-09-1985
Diploma: Liceo Scientifico a Caracas; Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR di Paola (CS)
Esperienze: Hotel La Tonnara; Villaggio Albergo Belmonte
Stage ALMA: Ristorante De Pisi dell’Hotel Bauer, Venezia – chef Giovanni Ciresa

Roberto Bruno naz. italiana nato il 30-06-1966
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Locanda di Bu, Nusco (AV) – chef Antonio Pisaniello; Relais La Fontanina, Ceglie Messapica (BR) – chef Francesco Nacci

Carolina Brustia naz. italiana nata il 27-09-1988
Diploma: Maturità Scientifica
Esperienze: Trattoria Risorgimento, Calignaga (NO)
Stage ALMA: Ristorante Il Rigoletto, Reggiolo (RE) – chef Gianni D’Amato

Massimiliano Callipo naz. italiana nato il 20-08-1988
Diploma: Operatore dei Servizi di Cucina
Esperienze: Ristorante Normanno, Tropea; Hotel Tblu, Pisticci; Hotel Daniela, Otranto; Ristorante Piedigrotta, Pizzo Calabro
Stage ALMA: Ristorante La Bastiglia, Spello (PG) – chef Marco Gubbiotti

Massimiliano Campanini naz. italiana nato il 10-01-1978
Diploma: Perito meccanico
Esperienze: Ristorante La Romagna, Njimegen Holland; Ristorante La Toscana, Den Bosch Holland
Stage ALMA: Ristorante L’Arsenale, Cavenago d’Adda – chef Fabio Granata

Tommaso Cappato naz. italiana nato il 31-01-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Da Candida, Campione d’Italia (CO) – chef Bernard Fournier

Marco Cassin naz. italiana nato il 06-11-1981
Diploma: Perito Commerciale e Ragioniere
Esperienze: Ristorante La Passamaneria, Torino; Ristorante La Barcaccia, Torino
Stage ALMA: Ristorante Lido Lido, Cesenatico (FC) – chef Vincenzo Cammerucci

Giorgio Cavaliere naz. italiana nato il 24-08-1985
Diploma: Perito Industriale; Biennio Formazione professionale per Cuochi
Esperienze: Ristorante Ai due Ghiottoni, Bari
Stage ALMA: Ristorante Lanterna Verde, Villa di Chiavenna (SO) – chef Andrea Tonola

Marco Cecere naz. italiana nato il 30-06-1988
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR Piedimonte Matese
Esperienze: Hotel Villaggio La Principessa, Campora San Giovanni; Villaggio Baia della Rocchetta, Briatico
Stage ALMA: Ristorante Delle Antiche Contrade, Cuneo – chef Luigi Taglienti

Karim Chkouri naz. marocchina nato il 30-01-1981
Diploma: Maturità Scientifica; Tecnico Alberghiero
Esperienze: Hotel Dolomiti, Passo Tonale; Ristorante Libertino, Trento; Ristorante Darsena, Caldonazzo; Ristorante Villa Bella, Verona
Stage ALMA: Ristorante Al Cacciatore della Subida, Cormons (GO) – chef Alessandro Gavagna

Federica Costa naz. italiana nata il 30-03-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Uliassi, Senigallia (AN) – chef Mauro Uliassi

Samuele Crestale naz. italiana nato il 12-08-1981
Diploma: Frequenza quadriennale Alberghiero di Stresa
Esperienze: Ristorante Il Gatto e la Volpe, Oleggio; Ristorante Il Ristoro, Oleggio; Hotel Concorde, Arona
Stage ALMA: Ristorante Il Canto dell’Hotel Certosa di Maggiano, Siena – chef Paolo Lopriore

Silvia De Angelis naz. italiana nata il  10-04-1985
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Vicolo Santa Lucia, Cattolica (FC) – chef Stefano Ciotti; Ristorante Colline Ciociare, Acuto (FR) – chef Salvatore Tassa

Adolfo De Cecco naz. italiana nato il 18-02-1986
Diploma: Maturità Tecnico Commerciale per Geometri
Esperienze: Ristorante Cinema Paradiso, Amsterdam
Stage ALMA: Ristorante Perbellini, Isola Rizza (VR) – chef Giancarlo Perbellini

Matteo De Filippo naz. italiana nato il 29-05.1977
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Al Tramezzo, Parma – chef Alberto Rossetti

Mafalda De Luca naz. italiana nata il 09-01-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui due Golfi (NA) – chef Alfonso Iaccarino

Diego Della Schiava naz. italiana nato il 05-02-1988
Diploma: Maturità scientifica
Esperienze: Corso Tecniche di Base Alma
Stage ALMA: Ristorante Reale, Rivisondoli (AQ) – chef Niko Romito

Giuseppe Di Mambro naz. italiana nato il 29-08-1976
Diploma: Tecnico Attività Alberghiere Formia
Esperienze: Grande Albergo Miramare, Formia; Ristorante La Perla, Ausonia; Ristorante Villa Caribe, Spigno Saternia
Stage ALMA: Ristorante Dolce Stil Novo, Venaria Reale (TO) – chef Alfredo Russo

Cristian Erboni naz. italiana nato il 11-06-1986
Diploma: Tecnico Agrario
Esperienze: Hotel Bed & Breakfast, Riviera Maya Tulum Messico
Stage ALMA: Ristorante Il Vigneto, Roddi (CN) chef Manolo Allochis

Nicolò Ferrara naz. italiana nato il 23-08-1986
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Locanda Liuzzi, Cattolica (FC) – chef Raffaele Liuzzi; Ristorante Colline Ciociare, Acuto (FR) – chef Salvatore Tassa

Alberto Fluttero naz. italiana nato il 27-07-1987
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante D’O, Cornaredo (MI) – chef Davide Oldani

Marco Fortina naz. italiana nato il 14-09-1991
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Torre del Saracino, Vico Equense (NA) – chef Gennaro Esposito

Emilio Giagnoni naz. italiana nato il 19-12-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Bistrot Fadiga, Bologna – chef Marco Fadiga

Francesco Grassini naz. italiana nato il 22-07-1988
Diploma: Maturità Scientifica
Esperienze: Ristorante Le Grazie, Colle Val d’Elsa
Stage ALMA: Ristorante I Portici, Bologna – chef Guido Averlock

Emanuele Grotti naz. italiana nato il 29-05-1985
Diploma: Obbligo Scolastico + Corso F.I.C.
Esperienze: Ristorante Giudice, Torino; Trattoria L’osto del borgh veij, Torino
Stage ALMA: Ristorante Miramonti l’Altro, Concesio (BS) – chef Philippe Léveillé

Nikolaos Kontekakis naz. greca nato il 10-03-1971
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Locanda Da Arnolfo, Colle Val D’Elsa (SI) – chef Gaetano Trovato

Pasquale Laera naz. italiana nato il 17-12-1988
Diploma: Operatore Servizi di Cucina
Esperienze: Osteria del Borgo Antico, Gioia del Colle
Stage ALMA: Hotel Villa Crespi, Orta San Giulio (NO) – chef Antonino Cannavacciuolo

Saverio Loconsole naz. italiana nato il 21-11-1987
Diploma: Scuola Alberghiera, Arma di Taggia
Esperienze: Hotel Fairmont Resort, Montecarlo; Hotel de Paris, Monaco
Stage ALMA: Ristorante Il Cantuccio, Albavilla (CO) – chef Mauro Elli

Raffaele Luppi naz. italiana nato il 03-06-1986
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Dal Vero, Badoere di Morgano (TV) – chef Ivano Mestriner; Locanda Liuzzi, Cattolica (FC) – chef Raffaele Liuzzi

Sebastiano Mauri naz. italiana nato il 21-07-1986
Diploma: Perito Odontotecnico
Esperienze: Ristorante Barbarossa, Seregno; Ristorante Camp di Cent Pertich, Carate Brianza; Locanda di Mirò, Barzio
Stage ALMA: Osteria La Francescana, Modena – chef Massimo Bottura

Antonio Mazzella naz. italiana nato il 17-08-1987
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Ischia
Esperienze: Ristorante Il Melograno, Forio d’Ischia; Hotel Terme, Casamicciola Terme
Stage ALMA: Ristorante Da Vittorio, Brusaporto (BG) – chef Enrico Cerea

Alessandro Menoncin naz. italiana nato il 07-02-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Al Cavallino Bianco, Polesine Parmense (PR) – chef Massimo Spigaroli

Simone Milani naz. italiana nato il 30-09-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Giuda Ballerino!, Roma – chef Andrea Fusco

Michele Musto naz. italiana nato il 21-08-1976
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSSAR, Melfi
Esperienze: vari Ristoranti a Jesolo e Rimini
Stage ALMA: Ristorante Piccolo Lago, Verbania Fondo Toce (VB) – chef Marco Sacco

Enrico Nanchioli naz. italiana nato il 10-11-1981
Diploma: Maturità
Esperienze: Ristorante La Conca, Torino; Ristorante Teresa, Genova Pegli
Stage ALMA: Ristorante Schoeneck, Molini di Falzes (BZ) – chef Karl Baumgartner

Lorenzo Nazzi naz. italiana nato il 30-08-1988
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi, Pisa
Esperienze:
Stage ALMA: Locanda San Lorenzo, Puos d’Alpago (BL) – chef Renzo Dalfarra

Simone Nebbia naz. italiana nato il 16-10-1991
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante Acquerelllo, Fagnano Olona (VA) – chef Silvio Salmoiraghi

Giacomo Orlandi naz. italiana nato il 27-12-1989
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Peca, Lonigo (VI) – chef Nicola Portinari

Alessandro Pandullo naz. italiana nato il 06-06-1986
Diploma: Tecnico Servizi Ristorativi IPSIA, Monfalcone
Esperienze: Restaurant Oviso, Barcellona; Restaurant Fogons, Barcelona; Hotel Baglioni, Punta Ala
Stage ALMA: Ristorante San Domenico, Imola (BO) – chef Valentino Marcattilii

Ruben Rapetti naz. italiana nato il 19-03-1983
Diploma: Laurea in Storia, Cultura e Civiltà Orientali
Esperienze: Ristorante Chez Braccio Forte, Imperia; Kiss Italian Restaurant, Pechino; Pacific Bar and Grill Restaurant, Nanchino
Stage ALMA: Ristorante Piazza Duomo, Alba (CN) – chef Enrico Crippa

Sara Roletto naz. italiana nata il 30-07-1981
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Palta, Borgo Val Tidone (PC) – chef Isa Mazzocchi

Flavia Rossi naz. italiana nata il 23-12-1988
Diploma: Corso Tecniche di Base Alma
Esperienze:
Stage ALMA: Ristorante La Primula, San Quirino (PN) – chef Andrea Canton

Gabriele Rubini naz. italiana nato il 29-06-1983
Diploma: Liceo Classico + Biennio Istituto Alberghiero, Piacenza
Esperienze: Ristorante Il Casino, Wellington; Ristorante La Scopa, Wellington
Stage ALMA: Ristorante Gellius, Oderzo (TV) – chef Alessandro Breda

Gianuario Ruggiu naz. italiana nato il 29-04-1987
Diploma: Tecnico Trasporti Marittimi
Esperienze: Ristorante Da Antonio, Stintino; Ristorante Il Melograno, Porto Torres; Ristorante Villa Noce, Porto Torres
Stage ALMA: Ristorante Papillon, Torre Boldone (BG) – chef Antonio Ghilardi

Filippo Sinisgalli naz. italiana nato il 30-06-1976
Diploma: Geometra
Esperienze: Ristorante Sartini, Madonna di Campiglio; Caffè Genzianella, Pinzolo
Stage ALMA: Ristorante Zur Rose, S. Michele Appiano (BZ) – chef Herbert Hintner; Locanda Agli Amici, Udine – chef Emanuele Scarello; Ristorante Esplanade, Desenzano (BS) – chef Massimo Fezzardi

Laura Torresin naz. italiana nata il 24-12-1979
Diploma: Maturità Psico-pedagogica
Esperienze: Ristorante La Vittoria, Treviso; Curry House, Byron Bay Australia
Stage ALMA: Antico Foledor Conte Lovaria, Pavia di Udine – chef Antonia Klugmann