ALMA apre ai futuri Manager della Ristorazione

Presentato il primo Corso ALMA per l’organizzazione, la direzione e la gestione dell’impresa ristorativa.

8 Marzo 2011 - Manager della ristorazione: questo il nuovo Corso, in partenza a settembre 2011, che ALMA - la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ha presentato nella sede del Sole 24 ORE di Milano.

Guarda il video di presentazione dei relatori

Il Corso, della durata di 9 mesi, si rivolge a figure professionali già in possesso di un solido know-how enogastronomico -come cuochi, pasticceri, sommelier, ristoratori, albergatori- e mira a innestare a coloro che gestiranno l’impresa ristorativa le competenze manageriali necessarie a un’organizzazione efficace e allo sviluppo di strategie più adeguate a un mercato sempre più competitivo.

 Il percorso, studiato per consentire ai professionisti di proseguire con la propria attività lavorativa  anche durante il periodo di formazione, integra 300 ore di lezioni frontali con 200 ore di lezioni a distanza, uscite didattiche nelle più significative realtà aziendali e due mesi di stage finale.

Il piano didattico si struttura in sei aree tematiche –organizzazione e tecnica, legislazione della ristorazione, cultura del prodotto e dell’ambiente, gestione delle risorse umane, gestione d’impresa ristorativa, marketing e orientamento al cliente– articolate in quattordici discipline, affrontate secondo il metodo duale che associa docenti e professionisti della ristorazione.

I partecipanti acquisiranno i più moderni strumenti teorici e operativi in grado di supportare l’attività di figure professionali di alto livello, quali manager del Food e Beverage, consulenti, tecnici e direttori generali di imprese della ristorazione: «Si tratta –ha affermato Emanuele Gnemmi, Direttore Operativo del Corso- di un nuovo modo di fare formazione manageriale di alto livello, grazie a strumenti e modalità didattiche innovative per completare  il profilo di chi intende operare nella gestione delle imprese ristorative».

Il progetto, voluto e messo a punto dalla dirigenza di ALMA, si avvale del contributo di un Comitato Scientifico, composto da autorevoli figure del settore enogastronomico e ristorativo italiano: Edi Sommariva, direttore di FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Giuseppe Grassi, Responsabile Ristorazione di ENI, Daniele Marotta, Vicedirettore Risorse Umane AtaHotels, Riccardo Carelli ed Emanuele Gnemmi di ALMA.

Da un’attenta analisi dell’evoluzione del mondo della ristorazione è emersa l’opportunità di integrare l’offerta formativa con competenze specifiche dell’area organizzativa - gestionale.

La Scuola, che ha sede nel cuore del più importante distretto alimentare italiano, porta così avanti il suo impegno a creare un sistema unico di formazione avanzata, orientandosi sempre più a diventare la prima Scuola Superiore dell’ospitalità in Italia e nel mondo. 
«Per ALMA – afferma Albino Ivardi Ganapini, Presidente di ALMA - si tratta non di un salto, ma della naturale evoluzione verso la Scuola Superiore Italiana dell’Ospitalità».