ALMA: un banchetto per EXPO 2015

E’ stato lo staff di ALMA a curare il buffet dedicato alle ventitré nazioni che hanno già confermato la loro presenza a EXPO 2015. A Milano, presso il Chiostro di via Rovello, chef e studenti ALMA hanno realizzato un banchetto basato su due diversi filoni gastronomici:  da un lato l’esecuzione di alcuni grandi classici della tradizione italiana (il risotto alla milanese firmato da Gualtiero Marchesi, il gelato, la biscotteria e il prosecco) dall’altro la ricchezza delle culture internazionali rappresentate da interpretazioni gastronomiche delle identità dei ventitre paesi partecipanti. Tra le specialità che sono state proposte in versione finger food a cura degli chef e degli studenti ALMA gli Abobo del Togo, il Gaspacho spagnolo, l’Ajvar uzbeko, il Kos Albanese e il Ceviche del Perù. A comunicare le tipicità del buffet erano presenti anche esperti come Renato Brancaleoni, uno tra i migliori affinatori italiani di formaggi e medaglia di bronzo al Caseus di Lione, che ha illustrato una Toma d’Alpeggio svizzero; il Consorzio Turistico di San Marino che ha offerto alcuni assaggi di olio extravergine d’oliva a cura dell'associazione cuochi Euro-Toques di San Marino; Irena Fonda, dell’azienda slovena Fonda, che ha proposto il suo rinomato Branzino di Pirano. ALMA ringrazia per la collaborazione: Acqua Panna e S.Pellegrino, REDIPANE Bakery-Centre, Frigomat, Consorzio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, Chef Kumalè.