ALMA estende il suo network al Sudafrica: partnership con Prue Leith Chefs Academy

28 gennaio 2012, una data importante per ALMA: è stata infatti ufficializzata la partnership con Prue Leith Chefs Academy che si trova a Centurion, città a metà strada tra Johannesburg e Pretoria, ed è riconosciuta come il più qualificato centro di formazione dedicato alla cucina oggi presente in Sudafrica.

In questo Istituto, attivo dal 1997, sono cresciuti chef che oggi lavorano in alcuni dei locali più celebri al mondo. Passione, eccellenza, creatività, expertise, tradizione: sono gli “ingredienti” che rendono unica la filosofia della Prue Leith Chefs Academy, famosa anche per operare un’accuratissima selezione delle materie prime, fatte arrivare da tutto il mondo.

A siglare l’accordo per ALMA è stato l’Amministratore Delegato Riccardo Carelli. La partnership prevede innanzitutto l’avvio di un joint-program: il lancio del Corso, dedicato alla Cucina Italiana, è in programma a luglio, in Sudafrica.

Dopo circa cinque mesi di studio in patria, da gennaio 2013 gli studenti si trasferiranno in Italia, per affrontare prima una fase residenziale a Colorno, presso la sede di ALMA, e poi un periodo di stage, in alcuni dei più rinomati ristoranti del nostro Paese. Sono 15 gli studenti che dovrebbero prendere parte al joint-program, anticipato da una sperimentazione che ha visto il coinvolgimento di tre studenti.

Il Corso di Cucina Italiana non esaurisce la collaborazione tra le due Scuole: il protocollo d’intesa prevede infatti che Prue Leith Chefs Academy partecipi ad EXPO 2015 al fianco di ALMA, curando eventi per la promozione della cultura gastronomica sudafricana. La Scuola africana ha dato poi la propria disponibilità a farsi coinvolgere nel progetto Food & Art Italian Experience, che vede ALMA impegnata a Torgiano (PG).

La trasferta sudafricana di ALMA è durata una settimana: l’Amministratore Delegato è stato affiancato dall’Executive Manager Andrea Sinigaglia e dal Direttore Didattico Luciano Tona.

Oltre ad animare un ciclo di incontri e di lezioni dedicate alla Cucina Italiana e ai suoi prodotti tipici, lo chef Tona, coadiuvato da un gruppo di studenti, ha firmato la cena di gala del 26 gennaio. Erano presenti l’Ambasciatore Italiano in Sudafrica Vincenzo Schioppa e il Direttore dell’Ufficio ICE di Johannesburg Sergio La Verghetta. Il menu proponeva eccellenze della Food Valley, dal Prosciutto di Parma al salame di Felino, passando per il Parmigiano-Reggiano.

Sempre lo chef Tona ha curato i menu di due “Contemporary Italian Cocktail”, organizzati il 25 e il 27 gennaio, con l’obiettivo di illustrare alla stampa le prospettive del joint-program nel contesto del network internazionale di ALMA.