ALMA & Pastatrend: formazione a tutto gusto

ALMA, la Scuola Internazionaledi Cucina Italiana, sarà presente a PastaTrend con numerosi laboratori di formazione. Presenti grandi cuochi italiani e stranieri.

29 marzo 2011 - Anche ALMA sarà presente a PastaTrend: dal 2 al 5 Aprile, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana interverrà all’interno della manifestazione dedicata alla pasta attraverso l’organizzazione di vari momenti formativi rivolti al pubblico che avranno come protagonisti alcuni grandi cuochi italiani e stranieri.

All’interno del workshop “L’intelligenza delle mani”, verranno mostrate alcune ricette preparate con paste “in via d’estinzione”, tradizioni antiche come quella dei cialzons friulani, ad opera dello Chef Alessandro Gavagna, del ristorante Il cacciatore della Subida, di Cormons (Go) , oppure quella delle candele calabresi di Gaetano Alia, della Locanda di Alia, di Castrovillari (CS), o quella spettacolare dei filindeus sardi, grazie all’intervento di Stefano Deidda, diplomato ALMA e ad oggi chef del ristorante Dal Corsaro di Cagliari.

A cura di ALMA anche “Pasta: una parola internazionale”, un ciclo di lezioni dimostrative dedicate all’interpretazione della pasta da parte di Chef da tutto il mondo, grazie alla partecipazione di Kotaro Noda, Paco Ndiaye e Paulo Turziani, rispettivamente rappresentanti del Giappone, dell’Africa e del Brasile.

Questi ambasciatori della cucina dei loro paesi, avranno il compito di comunicare e approfondire al pubblico le tematiche legate alla produzione, al consumo, ai simboli attribuiti alla pasta nelle diverse culture, attraverso la preparazione di alcune preparazioni tipiche del loro paese. Un osservatorio per valutare differenze e vicinanze tra la “nostra” pasta e quella “altrui”.

Infine La ricchezza delle tradizioni e della manualità legate alla storia della pasta, saranno tematiche sviluppate attraverso le dimostrazioni dei docenti ALMA, protagonisti di un focus in cui emergerà il concetto della pasta italiana declinata nelle sue preparazioni più tradizionali e rappresentative, proponendo alcune ricette che avranno come costante l’uso del pesce dell’Adriatico.

Tutti i laboratori prevedono per il pubblico la possibilità di assistere a una lezione demo, di degustare le ricette degli chef con un calice di vino, e di ricevere un kit omaggio legato alla pasta.

Ad affiancare ALMA nell’organizzazione e nella valorizzazione dei laboratori ci saranno numerosi partner: l’IPPSSAR Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme, i cui allievi di sala e cucina assisteranno gli Chef ALMA nella realizzazione delle masterclass; l’azienda Risto Team che si occuperà dell’allestimento degli spazi adibiti al cooking show; PIAZZA Effepi che regalerà a tutti i partecipanti ai laboratori ALMA una molla spaghetti personalizzata per PastaTrend; Marcato che metterà a disposizione le sue macchine per le dimostrazioni sulla pasta fresca; il Consorzio del Prosecco Conegliano Valdobbiadene, che offrirà il vino in abbinamento ai piatti preparati dagli chef; la Cooperativa Sociale Arti e Mestieri di Bologna che realizzerà delle tovagliette con la tradizionale tecnica dello stampo, antico ornamento della tavola romagnola.

Il Vinauta sarà il media partner di Alma Wine Academy.