Alma, su il sipario!

La fine del mese di agosto ha visto l’inaugurazione di alcuni dei più prestigiosi corsi di ALMA. Il 29 è cominciata la 13a edizione del Corso sulle Tecniche di Base, destinato a chi vuole intraprendere la carriera da cuoco senza avere già conoscenze specifiche in materia.

Questa prima esperienza può essere propedeutica al Corso Superiore di Cucina Italiana, iniziato quest'anno il 30 agosto e della durata di 10 mesi. La struttura prevede una prima fase residenziale di 5 mesi, in cui gli alunni seguono lezioni ed esercitazioni nella sede della Reggia di Colorno, seguita da uno stage professionale di 5 mesi in uno dei prestigiosi ristoranti italiani convenzionati con ALMA.

Il 31 agosto è partito invece il Corso Superiore di Pasticceria, della durata di 7 mesi (500 ore totali), con 15 settimane nella sede della scuole e le successive 15 di stage in ristoranti o laboratori di pasticceria convenzionati.

In questi giorni sono poi arrivati ad ALMA gli alunni della George Brown di Toronto,  una delle più grandi scuole di cucina del nord America, che si apprestano a sperimentare la cucina italiana insegnata dai più grandi maestri. Gli studenti della George Brown frequentano il primo semestre in Canada preparandosi alla cucina italiana, analizzando per ogni regione la panetteria, l’agriturismo, l’arte e la cultura.

Una volta arrivati in Italia, dopo le prime settimane di approfondimento a Colorno, hanno la possibilità di studiare i prodotti italiani nel loro contesto culturale, facendo esperienza diretta nei migliori ristoranti.