Dove sono gli alunni di Alma?

In questo appuntamento della nostra rubrica sui percorsi intrapresi dagli ex alunni di ALMA raccontiamo, tramite le sue parole, la storia di Carlo Gubitosi, diplomatosi un anno fa alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

«Cari lettori, io sono un cuoco che, dopo diversi anni di lavoro nella mia città (Napoli), ho avuto l’opportunità di fare domanda di ammissione ad ALMA. Non avrei mai immaginato che questo percorso formativo  avrebbe totalmente cambiato la mia idea di cucina e di italianità.

Una volta ammesso, ho conosciuto colleghi da tutta Italia coi quali potermi confrontare sulle ricette tipiche e tradizionali che ogni regione ha da offrire. Ho avuto la fortuna e l’onore di avere docenti di grande prestigio come il prof. Gorgoni di Enologia, lo chef Silvio Salmoiraghi, proprietario di un ristorante stellato in provincia di Milano, il prof. Sinigaglia, grande docente di storia e cultura della cucina italiana, insieme al direttore Luciano Tona e al magnifico rettore Gualtiero Marchesi, il padre della cucina italiana.

Il 5 agosto di un anno fa ho conseguito il diploma e la soddisfazione è tanta. Devo un grande ringraziamento a questa scuola che mi ha permesso di aprire nuovi orizzonti in questa professione e di capire e approfondire tecniche di lavoro che pochi cuochi conoscono.

Grazie anche al presidente Albino Ivardi Ganapini, che ha sempre creduto e investito nella formazione dei giovani cuochi italiani.
Oggi sono un cuoco di partita in un hotel, la cucina che si esegue è principalmente francese, ma da cuoco di ALMA e ambasciatore dell’italianità nel mondo mi auguro che presto la cucina italiana sia inserita nella ristorazione alberghiera internazionale».