Ghirardini, da semplice appassionata di cucina a insegnante in proprio

Barbara Ghirardini (www.barbaraghirardini.it) è una “figlia di ALMA” dalla storia particolare: inizialmente la cucina è semplicemente una passione, coltivata in estate nell’hotel dei nonni materni. La quotidianità è fatta del lavoro presso uno studio legale di Padova. Poi la scelta di dare un indirizzo diverso alla propria vita: Barbara decide di iscriversi al Corso Superiore di Cucina Italiana. Non ha però un’esperienza sufficiente per frequentare subito la Scuola: insieme con i docenti, concorda quindi un percorso di formazione sul campo, lavorando per otto mesi al fianco dello chef Massimiliano Alajmo, presso i ristoranti “Le Calandre” e “La Montecchia”.

«Contrariamente a quello che è lo stereotipo associato alla figura dello chef - spiega la Ghirardini - ho trovato in Alajmo un insegnante paziente e disponibile: il suo più grande merito è stato quello di stimolare la mia curiosità, esortandomi a imparare giorno per giorno cose nuove, dagli ingredienti alle tecniche di cottura».

In ALMA Barbara frequenta la decima edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana, diplomandosi nel luglio del 2009 dopo un periodo di stage svolto in parte sotto la guida del mentore Alajmo a “La Montecchia”, in parte presso il ristorante “Arquade” del Relais &Chateaux Hotel Villa del Quar diretto dallo chef Bruno Barbieri. A Scuola la Ghirardini matura il suo amore per la cucina, soprattutto per quanto concerne l’aspetto teorico. «Di qui - spiega Barbara - l’idea di non fare ristorazione - una vita troppo impegnativa! - e di mettermi piuttosto alla prova come insegnante, al servizio di appassionati gastronomi dai 18 ai 65 anni, con livelli di abilità molto differenti tra loro. Metodo, rigore, attenzione ai dettagli, ordine: sono questi i precetti appresi in ALMA che provo a trasferire ai miei allievi».

Oggi la Ghirardini organizza Corsi di Cucina che spaziano dal pesce alla pasticceria, dai dolci della tradizione e dalle torte salate al finger food da happy hour, in autonomia o in collaborazione con realtà come “Peccati di Gola” o “Mai Sazi”. Non solo: all’occorrenza, Barbara offre anche un servizio di cucina a domicilio, dedicato a chi ha poca voglia o non ha molto tempo di mettersi ai fornelli.