Le grandi cene d’autore ALMA: il ristorante va a scuola

A partire dal  mese di giugno, ALMA ospita una serie di cene firmate dai grandi nomi della ristorazione italiana: gli allievi del corso superiore di cucina, in procinto di iniziare la fase di stage prevista dal piano didattico, avranno la possibilità di affiancare come una vera e propria brigata sei grandi chef del panorama stellato italiano  nella preparazione di una cena di gala. L’esperienza sta proprio nel fatto che lo chef si trasferisca per un giorno nella cucina training di ALMA, passi un’intera giornata  con gli studenti durante la preparazione dei piatti, spiegando i vari passaggi delle preparazioni, la loro storia, il modo di trattare le materie prime. “Una nuova formula didattica – spiega il direttore  Luciano Tona – in cui gli studenti hanno la possibilità di conoscere i diversi stili di alcune delle icone che hanno fatto scuola nella storia recente della ristorazione italiana”. Nelle scorse settimane i guest chef che hanno partecipato all’iniziativa sono stati Alessandro Gavagna del Ristorante “Al Cacciatore della Subida” di Cormons (GO), che ha eseguito un menu all’insegna dei sapori e della tradizione del Friuli Venezia Giulia, e  Enrico Cerea, del Ristorante “Da Vittorio”  di Brusaporto (BG),  che ha guidato la brigata di studenti ALMA nella preparazione di una cena a base di specialità marinare di grande ricerca e originalità.