I libri ALMA – Plan

Dalla Casa dei Cuochi per i Professionisti di domani

Materiali aggiornati, elaborati e sperimentati sul campo da Cuochi, Pasticcieri, Sommelier di fama internazionale per formare le nuove generazioni di professionisti della ristorazione

Tecniche di cucina è organizzato in quattro macro aree: la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali, la professione del cuoco, le materie prime, la cottura e la conservazione.

Questo approccio, oltre a proporre un modo nuovo per collegare scuola e professione, rispecchia i nuovi orientamenti della formazione che prevedono sia una forte interdisciplinarità tra le materie e i contenuti delle stesse, sia un modello di apprendimento basato sulla didattica laboratoriale.

I contenuti sono presentati con una linguaggio semplice e schematico, ma allo stesso tempo altamente professionale.

L’aspetto grafico e la ricchissima iconografia che caratterizza il testo permettono di paragonarlo ai Manuali di alta formazione delle più importanti scuole di cucina mondiali.

Il testo è corredato di videolezioni in cui le preparazioni di base e quelle creative vengono presentate dagli Chef docenti di Alma.

Un modo unico per integrare i contenuti del libro attraverso significative esemplificazioni e dimostrazioni condotte nelle aule attrezzate della sede di Alma a Colorno.

Materiali didattici, approfondimenti, verifiche e ulteriori videolezioni sono disponibili in rete con un servizio di tutorship curato dai Docenti di Alma.

Da Edizioni Plan