Un riso speciale di Gualtiero Marchesi celebra ad ALMA i 150 anni dell’Italia Unita

Alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno un piatto creato appositamente dal maestro, un menu dedicato alla spedizione dei Mille e una torta (a sorpresa) per festeggiare il compleanno di Marchesi.

Un piatto speciale creato dal Maestro Gualtiero Marchesi e un intero menu per raccontare la Spedizione dei Mille attraverso l’esperienza del gusto. Questa la giornata con cui ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha celebrato il 150°anniversario dell’Unità d’Italia insieme al rettore Gualtiero Marchesi e agli studenti.

In mattinata Gualtiero Marchesi ha tenuto una lezione speciale sul suo piatto creato appositamente per il “compleanno” dell’Italia Unita: un risotto al nero di seppia con delle scaglie d’argento. Si tratta di una rivisitazione del suo celebre riso oro zafferano e “ho scelto un riso perchè - spiega il Maestro- simboleggia l'unità, con tanti chicchi uniti insieme”. Assistito dallo chef ALMA Marco Soldati, Gualtiero Marchesi ha preparato il suo piatto davanti a una folta platea di studenti che, incuriositi e interessati dalla specialissima lezione,  hanno posto al maestro domande sulla preparazione del riso.

La celebrazione del 150° anniversario dell’Unità d’Italia di ALMA è proseguita al ristorante, dove si è tenuto un pranzo speciale per narrare la Spedizione dei Mille attraverso l’esperienza del Gusto: un ideale viaggio attraverso la penisola ripercorrendo le tappe dell’impresa Garibaldina.
Ideatore e autore dello speciale Menu dedicato ai Mille Luciano Tona, direttore Didattico di ALMA:
Polenta Verde, Gallette e  Cappon Magro, Maccheroni cacio pomodori secchi e pinoli, Ricciola con salsa agli agrumi e insalata di finocchi, Braciola alla pizzaiola e infine  Parmigiano Reggiano da tre razze bovine. Infine la piccola pasticceria composta da Ganache al Marsala, Tortina di Ricotta, Sbrisolona, Amaretti di Sassello, Frutti di Pasta Reale Martorana.

In chiusura della celebrazione culinaria gli studenti hanno donato a Gualtiero Marchesi una torta per festeggiare il compleanno del rettore, che sarà il 19 marzo: un quadrifoglio allo zafferano per onorare i suoi 81 anni.