Semana Mesa, ALMA porta in trionfo la cucina italiana

Si è conclusa venerdì 28 ottobre “Semana Mesa”: il più importante salone dedicato all’enogastronomia del Sud America. Grande protagonista della manifestazione di San Paolo, organizzata dalla rivista “Prazeres da Mesa” e dal centro Universitario Senac, che fa parte del network di Istituti di formazione partner di ALMA nel mondo, è stata la Scuola, presente in Brasile con il Direttore Didattico Luciano Tona e l’Amministratore Delegato Riccardo Carelli.

Perché ALMA? Perché il tema scelto per la settima edizione di Semana Mesa è la Cucina Italiana, di cui la Scuola è considerata una delle massime espressioni al mondo. Ad aprire il salone è stato un intervento video del Rettore Gualtiero Marchesi: la prima figura a dare un respiro internazionale alla nostra cucina e a considerarla come una forma d’arte.

Dopo il saluto del Maestro, a conquistare la scena è stata la squadra di chef coordinata dal Direttore Didattico Luciano Tona: un team composto da Massimo Bottura, Enrico Cerea, Pino Cuttaia, Ernesto Iaccarino, Paolo Lopriore, Luca Montersino, Davide Oldani e Valeria Piccini.

Le stelle dalla Cucina Italiana si sono prodotte in dimostrazioni live: da Paolo Lopriore che ha proposto una personalissima interpretazione della pasta al pomodoro ("Nada é o que parece") a Luca Montersino, che ha dedicato il suo intervento alla pasticceria salutistica, la risposta dei presenti in sala è stata di grande partecipazione ed entusiasmo.

Semana Mesa ha vissuto un altro momento clou il 24 ottobre, con la Cena delle Origini, che ha inaugurato ufficialmente il Momento Italia-Brasile: un evento di beneficenza in cui 11 grandi chef, sempre guidati da Luciano Tona, hanno deliziato i 150 invitati accorsi all’Edificio Itália di San Paolo - tra cui il Console Generale a San Paolo, Mauro Marsili - con la  Cucina Italiana di oggi, interpretata secondo lo stile di alcuni tra i principali maestri della cucina mondiale.

Il menu ha spaziato dalla vellutata di pesca proposta da Davide Oldani al gelato di coniglio con caviale, lamine di zucchine, salsa vegetale e tuorlo d’uovo di Ernesto Iaccarino, passando per le alici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro firmate da Valeria Piccini.

Per ALMA Semana Mesa è stata anche l’occasione per consolidare la partnership con Senac: nel corso del salone, infatti, è stato presentato un nuovo programma di formazione pensato per giovani studenti brasiliani, al via il prossimo febbraio.

I cuochi brasiliani avranno la possibilità di perfezionare la conoscenza della Cucina Italiana vivendo per sette mesi un’importante esperienza formativa tra le aule di ALMA e alcuni dei più prestigiosi locali del nostro Paese.