Da Tolosa a Bruxelles, ALMA protagonista in Europa

A testimonianza del prestigio che ALMA ha acquisito a livello internazionale in questi anni, sono due gli eventi a carattere europeo che hanno visto il coinvolgimento della Scuola a fine novembre: “Bologna a Tolosa”, in Francia, e “SalumiAmo” a Bruxelles.

Nel primo caso, dal 21 al 27 novembre, in occasione del trentennale del gemellaggio tra le due città, il Comune di Bologna ha proposto a Tolosa una settimana di eventi, in prevalenza culturali, da un’esposizione fotografica di Mimmo Jodice alla proiezione di pellicole rare appartenenti alla collezione della Cineteca, passando per un concerto d’organo di Andrea Macinanti e “ECHOS_REVERB”, un’esposizione di disegni contemporanei nello Spazio “Croix-Baragnon”.

Alle diverse proposte culturali, essendo anche conosciuta come la “Grassa” per la passione dei suoi abitanti per la buona tavola, la città felsinea ha voluto aggiungere momenti di presentazione e promozione del patrimonio enogastronomico: e qui protagonista è stata ALMA.

Il 21 novembre, per 150 ospiti, lo chef Michel Magada ha eseguito tre finger food, stecco fritto alla bolognese, spiedino di gambero, pistacchio e mortadella, uovo morbido, Parmigiano-Reggiano croccante e Aceto Balsamico tradizionale.

Il giorno successivo il docente della Scuola ha curato due atelier di cucina che hanno visto ognuno la partecipazione di una ventina di appassionati: focus specifici hanno riguardato la sfoglia emiliana e la lasagna bolognese.

Per quanto riguarda, invece, Bruxelles, SalumiAmo è un evento dedicato ai salumi italiani di eccellenza: l’ISVI - Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e l’ISIT - Istituto Salumi Italiani Tutelati, attraverso i Consorzi di Tutela, hanno offerto in degustazione 19 salumi DOP e IGP sui 36 totali prodotti in Italia.

Il 24 novembre l’iniziativa è stata presentata alla Bibliothèque Solvay di Bruxelles, in concomitanza con la celebrazione del Premio Giornalistico Reporter del Gusto e alla presenza di rappresentanti delle Istituzioni Europee, insigniti dei Premi ASSICA - Associazione Industriali delle Carni per il contributo al valore dell’Europa garantito dal loro lavoro.

In questa occasione lo chef Michel Magada, coinvolto fin dal momento della definizione del menu della serata, ha supervisionato la preparazione e l’esposizione dei salumi italiani DOP e IGP.

Lo stesso Magada è stato coinvolto nella tre giorni (28-30 novembre) di degustazioni SalumiAmo, che si è svolta nella cornice della Commissione Europea, in piazza Berlaymont. Lo chef di ALMA ha definito gli abbinamenti con i salumi per questi momenti dedicati alla nutrizione e al gusto e ha curato l’organizzazione delle degustazioni in Commissione, coordinando lo staff locale.