A Vino in Villa Alma firma la cucina fatta a mano

E’ appena terminato Vino in Villa, Festival Internazionale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco, che si è tenuto dal 21 al  23 maggio all’interno dello splendido borgo del Castello di San Salvatore a Susegana (TV).  Come da ormai quattro anni, ALMA è stata protagonista dell’ideazione e della realizzazione di tutti i momenti legati all’animazione gastronomica dell’evento, che quest’anno ha avuto come tema  “Il fatto a mano “, un concetto caro alle colline di Conegliano –Valdobbiadene, dove la mano dell’uomo ha contribuito, grazie alla viticoltura, a ricamare l’area di vigneti rendendo il paesaggio straordinario, tanto da meritare l’inserimento nella Tentative List dei Patrimoni Unesco. 

Presso lo splendido Castello di San Salvatore l’evento ha ospitato circa cento cantine del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, in abbinamento ai  sapori tradizionali e sorprendenti dell’Emilia Romagna, regione ospite di questa edizione, annoverata  tra le più “innamorate” del perlage italiano.    Sabato e domenica sera, per gli eventi riservati alla stampa, sono stati protagonisti gli chef Aurora Mazzucchelli del ristorante “Marconi” di Sasso Marconi e Pier Giorgio Parini del  Ristorante “ Povero Diavolo”, Torriana (RN). I due giovanissimi chef,  fregiati recentemente dal riconoscimento della Guida Michelin,  hanno eseguito due menu di gala dedicati all’Emilia Romagna e all’abbinamento con il Conegliano Valdobbiadene. Con la tradizione culinaria fatta di paste ripiene, tigelle, piadine e molto altro, a Vino in Villa Professional, lunedì 23 maggio, la regione si è presentata  ai ristoratori e agli esperti del settore  attraverso i cooking show di alcuni dei professionisti più famosi e rappresentativi del territorio emiliano – romagnolo:  lo chef  Massimo Spigaroli, del Ristorante “Antica Corte Pallavicina” di Polesine Parmense, con i tortelli emiliani e il “pistà ad caval”; Marco Fadiga, Ristorante “Bistrot Fadiga” di Bologna, ha presentato invece, un’originale interpretazione dell’Emilia Romagna Take Away ; mentre Rina Poletti, sfoglina di professione e presidente della Giuria del concorso “Miss Tagliatella”, ha mostrato la vera tradizione della sfoglia fatta a mano. Gli chef di ALMA hanno interpretato i grandi classici come la Piadina, la Tigella, la Torta Fritta mentre il dolce è stato affidato allo chef del Ristorante Vite di San Patrignano Franco Aliberti, definito dalla guida di Identità Golose Miglior Pasticcere Italiano 2010.