Visiting professor di prestigio in cattedra al Corso Manager della Ristorazione

Il Corso Manager della Ristorazione, alla prima edizione, è entrato nel vivo: il programma didattico è stato infatti integrato dall’incontro con alcuni visiting professor, che hanno tratto dalla propria esperienza professionale interessanti lezioni di management.

Il primo incontro si è svolto in ALMA a metà novembre e ha visto protagonista Eber S. Andriuolo, Direttore di Andriuolo Consulting Gmbh, società tedesca di marketing cura clienti come BMW, Rolls Royce e Mini. Andriuolo ha sviluppato il tema della gestione efficace delle risorse umane, sottolineando l’importanza, all’interno di strutture operative complesse, di delegare compiti e funzioni ai propri collaboratori, in base alle loro specifiche competenze.

Il 28 novembre è stata la volta di Edi Sommariva, Direttore Generale di FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi: partendo dall’analisi degli ultimi dati rilevati da FIPE, Sommariva ha parlato del mercato ristorativo, soffermandosi sulle caratteristiche che il mercato attuale esige nei professionisti del settore, e ha evidenziato i comportamenti delle imprese e dei consumatori.

Nelle prossime settimane, il Corso Manager della Ristorazione vedrà altri importanti contributi: il 12 dicembre a incontrare gli studenti sarà Arnaldo Aiolfi, Direttore Operazioni Italia e Svizzera del Club Med, tour operator francese tra i leader mondiali, mentre il 23 gennaio a salire in cattedra in ALMA sarà lo chef Claudio Sadler, patron dello stellato (due stelle Michelin) Sadler di Milano.

Previsto anche l’intervento di Filippo Squarcia, Direttore Risorse Umane per l’area di Milano dello Starwood Hotel & Resort.