Dopo i primi appuntamenti del 2019, che hanno restituito un bilancio positivo e raccolto profondo entusiasmo nei partecipanti, i corsi di aggiornamento professionale di ALMA entrano a pieno titolo nella didattica della scuola. Il 2020 si prospetta come un anno di grandi nomi e contenuti, con una serie di masterclass rivolte ai professionisti dell’ospitalità che spazieranno dalla cucina alla pasticceria e che lasceranno ampio spazio all’aspetto operativo, vere e proprie training focalizzate su passaggi e tecniche applicate.


GLI APPUNTAMENTI PER IL 2020

OTTOBRE

Gregoire Berger | Corso dedicato ai DESSERT DA RISTORAZIONE

Dopo la sua prima masterclass a settembre 2019, lo chef Gregoire Berger ritorna in ALMA per proseguire la formazione sul tema dei dolci da ristorazione.
Per avere un assaggio dell’arte di Gregoire Berger, leggi il racconto della sua masterclass del 9 e 10 settembre 2019.

NOVEMBRE

Bastien Blanc Tailleur | Corso dedicato alle WEDDING CAKE

Nato in Francia e appassionato da sempre di pasticceria, inizia la sua carriera a Deauville, poi si sposta a Toulouse, a Paris, partecipando a numerose competizioni.
Ricopre il ruolo di pastry chef assistant in alcune importanti strutture parigine come Carette tea room, il tre stelle Pavillon Ledoyen restaurant e il Four Seasons Hotel George V. E’ qui che nasce la sua passione per il cake design e si sviluppa la sua expertise, tanto che nel 2015 apre il suo studio fornendo servizi per eventi di alto profilo.

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LE MASTERCLASS DI ALMA DEL 2019

Gregoire Berger
Gregory Doyen
Arnaud Larher
Rodolfo Guzman

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