Next Generation Chef è l’impegno quotidiano di ALMA di promuovere un’educazione e una cultura basate sui valori di sostenibilità, sovranità alimentare e stili di consumo. Questi temi sono il cuore dell’identità della Scuola. ALMA ha chiamato attorno a sé centinaia di esperti di settore tra cuochi, storici, produttori, giornalisti, critici e accademici per lavorare alla ricerca e sviluppo della didattica più evoluta attraverso tavole rotonde, convegni e indagini internazionali. Il risultato è formare una generazione di professionisti del futuro consapevoli e responsabili, capaci di inserirsi da subito nel mondo del lavoro con un bagaglio fatto sia di competenze tecniche, che di un sistema di valori ormai imprescindibili anche in questo tipo di professioni.
Il 2018 è stato un anno ricco di incontri culturali che hanno percorso i temi della sostenibilità alimentare, del benessere legato alle abitudini di consumo e della sovranità alimentare.A un anno di distanza dall’evento “Next Generation Chef” dello 3 giugno 2017, infatti, ALMA ha dato seguito, in forma pratica, ai 10 principi della Magna Carta stilata in quell’occasione: otto incontri, gli ALMA Talks, durante i quali la Scuola ha aperto le sue porte al mondo, in un percorso di scambio culturale necessario per la crescita dell’arte della ristorazione e dell’accoglienza. Professori universitari, imprenditori illuminati, storici e avvocati, hanno affrontato il tema dell’evoluzione di un mestiere e di come si possa dare vita a una rivoluzione didattica in ambito culinario.
La formazione di ALMA a servizio della ristorazione