“Oltre i gesti” Convegno Le Soste

Eventi

Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala e della cucina.

OLTRE I GESTI si sta trasformando in una delle più importanti manifestazioni sulla sala e ristorazione italiana, il terzo convegno dell’Associazione Le Soste quest’anno sarà lunedì 17 dicembre 2018 in una location straordinaria: Il Piccolo Teatro Grassi in Via Rovello 2, nel cuore di Milano.
Il confronto sarà dedicato alla rappresentazione delle problematiche della sala all’interno di un ristorante, unitamente ad alcune testimonianze dirette dei professionisti di sala.
L’evento è organizzato a scopo benefico da Associazione Le Soste in collaborazione con Azione contro la Fame e il magazine sala&cucina. Il ricavato sarà interamente devoluto alla lotta contro la fame dei bambini malnutriti del mondo.
Confermata anche per quest’anno la partnership con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e con l’istituto Carlo Porta di Milano.
La manifestazione è gratuita e aperta al pubblico: maître, sommelier, ristoratori, professionisti dell’hôtellerie, imprenditori del food&beverage, produttori, docenti di scuole alberghiere o di cucina, giornalisti, blogger, esponenti di associazioni di settore ma anche semplici appassionati, con accredito obbligatorio tramite il sito: www.convegnolesoste.it
Un’occasione unica di confronto, approfondimento e scambio di esperienze per chi ha a cuore i temi dell’enogastronomia di oggi e domani, in Italia e all’estero con tanti ospiti attesi.

Le Soste:

Le Soste quest’anno è arrivata a quota novantaquattro Associati, rappresentando i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e nel Mondo. L’idea originaria prese forma nel 1982 durante una cena tra ristoratori amici; alcuni tra i maggiori chef italiani stabilirono di incontrarsi periodicamente per condividere spunti e progetti sull’enogastronomia italiana d’eccellenza e rendere noti ai propri clienti i ristoranti che perseguivano quotidianamente gli ideali di cultura gastronomica, convivialità, accoglienza, cortesia e raffinatezza.

I Relatori:

Tra i vari relatori e protagonisti (la lista completa si trova sul sito convegnolesoste nella sezione "Programma") dell’Associazione Le Soste ascolteremo le testimonianze di Beppe Palmieri – maitre Osteria Francescana; Nicola Dell’Agnolo– maitre Il luogo di Aimo e Nadia; Gérard Margeon – chef sommelier di Alain Ducasse a Monte Carl; Moreno Cedroni – chef patron Madonnina del Pescatore; Giancarlo Morelli – chef patron Pomireu; Mario Iaccarino – direttore Don Alfonso ; Antonio Santini – patron Ristorante Dal Pescatore; Luca Finardi – direttore Mandarin Milano.
Tra gli altri ospiti anche Paul Bartolotta – co-fonding The Bartolotta Restaurants ; Salvatore Salvo – patron Salvo Pizzaioli; Matteo Zappile – maitre Pagliaccio e rappresentante di Noi di Sala; Alessandro Fadda – ALMA, responsabile del corso Manager della Ristorazione; Matteo Lunelli – presidente Cantine Ferrari.

La manifestazione si concluderà con una performance artistica: “Escoffier e il nuovo alfabeto” ideato da Andrea Malpeli e diretto dal regista Pietro Arrigoni.

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