Diversamente cibo

Ingredienti senza frontiere e nuove prospettive alimentari

Il tavolo 10 ha brillantemente accettato la sfida proposta dal tema “Diversamente cibo – Ingredienti senza frontiere e nuove prospettive alimentari”, ritenendo che se ne esca vincitori se si farà strada l’apertura nei confronti dell’idea della necessità di conciliare il “rispetto” per la tradizione con l’apertura all’uso di nuovi ingredienti in grado di integrarla, l’accettazione dei quali però potrebbe richiedere il superamento di barriere non facili da abbattere, specialmente nel caso di prodotti commestibili ma a tutt’oggi estranei alla cultura occidentale.

Relatori