3.5 Mesi

3.5 Mesi di stage

52 Partecipanti

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Destinato a

Giovani pasticceri italiani e stranieri con almeno 6 mesi di esperienza nel settore
Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Pasticceria ALMA

Requisiti

Diploma di maturità conseguito presso un istituto alberghiero
Diploma di maturità conseguito presso altri istituti con almeno 6 mesi di esperienza nel settore
Buona conoscenza della lingua italiana
Età minima 18 anni
Età massima 40 anni

Se non sei in possesso di un diploma di maturità ma hai conseguito la qualifica del 3° anno presso un Istituto Alberghiero o hai frequentato un Centro di formazione professionale fino al 4° anno, compila ugualmente il form di richiesta informazioni o la tua candidatura : la Segreteria Studenti ti contatterà per valutare la tua ammissione al corso.

Il Corso Superiore di Pasticceria è la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro professionale. Il suo piano formativo consente di imparare l’arte della pasticceria Italiana dai grandi maestri e dai migliori docenti, con l’obiettivo di formare professionisti in grado di specializzarsi ai massimi livelli.

È il corso di pasticceria di alta formazione professionalizzante, destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo e agli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Pasticceria.

LA STRUTTURA

full time
fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
7 mesi di durata: 3 mesi e mezzo di fase residenziale presso la sede della scuola, seguiti da 3 mesi e mezzo di tirocinio curriculare presso ristoranti e pasticcerie in Italia ed Europa.

I CONTENUTI

Tecniche di Pasticceria tradizionale e moderna
Torte moderne, da forno, da cerimonia, da credenza, biscotteria
Masse lievitate e dolci della tradizione
Cioccolato e pralineria
Confetteria e Gelateria
Pasticceria salata
Lavorazione dello zucchero e piéces artistiche
Masterclass con i Pastry Chef dell’alta pasticceria internazionale
Enologia, wine pairing
Storia e cultura della Pasticceria Italiana
Analisi sensoriale
Nutrizione, gastronomia, la cucina del benessere
HACCP
Uscite didattiche
Laboratorio di Pasticceria Italiana, un percorso fra le specialità regionali italiane interpretato dagli allievi

GLI CHEF DOCENTI

Gli chef docenti ALMA del Corso Superiore di Pasticceria >> leggi i loro profili
I Guest Chef di Pasticceria di ALMA >> scopri chi sono

LE QUALIFICHE

Qualifica regionale di Operatore alla Produzione di Pasticceria, secondo il Quadro Europeo delle qualifiche EQF
Attestato di Professionista della Pasticceria Italiana
Attestato HACCP
Attestato Dlgs. 81/08

CHI POTRAI DIVENTARE

Pastry Chef
Consulente
Corporate Pastry Chef
Pastry Chef per eventi e catering
Imprenditore

DOVE POTRAI LAVORARE

Pastry Lab
Ristoranti stellati a livello nazionale e internazionale
Hôtellerie nazionale e internazionale
Aziende del settore ristorazione
Food Industry

Hai bisogno di più dettagli e informazioni sul corso? Contatta la nostra segreteria studenti tramite il form contatti >>

ALMA È ENTE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA CON CODICE 5290 PER LA FORMAZIONE SUPERIORE.

Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.

COMITATO SCIENTIFICO

Davide Comaschi - Membro del Comitato Scientifico | PASTICCERIA

Nato a Milano nel 1980, Davide Comaschi è uno dei pastry chef più premiati della nostra penisola. Nel 2013, infatti, riesce ad aggiudicarsi, primo italiano nella storia, il titolo di World Chocolate Master, il premio più prestigiose nel mondo della cioccolateria. Lo chef Comaschi inizia la sua carriera nel mondo della pasticceria a soli 13 anni, ispirato dalle dolci creazioni della mamma. Dopo il corso di formazione per pasticceri, collabora con due delle realtà più importanti del dolce made in Italy: la pasticceria Martesana e il Maestro Iginio Massari. Divenuto oggi direttore della Chocolate Academy, l’arte di Davide Comaschi è in equilibrio tra la tradizione della pasticceria italiana e milanese e tecniche e design innovativi. In ALMA, docente di riferimento per il settore Cacao, Cioccolato e Pralineria.

Attestato

Professionista della Pasticceria Italiana (previo superamento verifiche intermedie ed esame finale)

Edizioni

CSP - 37° Edizione - 2020 - 01 Settembre 2020

Candidati

Quota

La quota di iscrizione è di € 11.555 ( esente IVA art. 10 ) compreso di KIT utensili.

Rate:
• Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 3.198 da versare entro 10 giorni dalla ricezione della richiesta d’iscrizione
• 1^ rata: € 5.612 entro 10 giorni prima la data di inizio corso
• 2^ rata: € 2.745 entro 2 mesi dalla data di inizio corso

Per i residenti all’estero: