Superiore di Pasticceria
3.5
Mesi in ALMA
3.5
Mesi di stage
Destinato a
- Pasticceri italiani e stranieri che ambiscono al massimo livello della professionalità
- Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Pasticceria ALMA
Requisiti
L’accesso al corso è riservato a persone maggiorenni e subordinato al possesso di almeno 1 dei seguenti requisiti:
- Diploma di maturità presso un Istituto Alberghiero
- Qualifica del 3° anno presso un Istituto Alberghiero + 6 mesi di esperienza lavorativa nel settore pasticceria
- Qualifica del 4° anno presso Centri di Formazione Professionale (in questo caso l’ingresso al corso sarà subordinato al superamento di un TEST DI INGRESSO/PROVA PRATICA presso la sede della scuola)
- Giovani pasticceri, anche se non in possesso di un titolo di studio, con minimo 6 mesi di esperienza nel settore
- Diplomati o laureati di qualsiasi indirizzo di studi che abbiano superato il Corso Tecniche di Pasticceria di ALMA
- Allievi ALMA, anche non in possesso di un titolo di studio, che abbiano superato il Corso Tecniche di Pasticceria di ALMA
*La scuola si riserva la facoltà di valutare le candidature over 40 attraverso una procedura di selezione.
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Il Corso Superiore di Pasticceria è la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro professionale. Il suo piano formativo consente di imparare l’arte della pasticceria Italiana dai grandi maestri e dai migliori docenti, con l’obiettivo di formare professionisti in grado di specializzarsi ai massimi livelli.
È il corso di pasticceria di alta formazione professionalizzante, destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo e agli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Pasticceria.
Chocolate Academy è Educational Partner del Corso Superiore di Pasticceria di ALMA
Il Corso è tenuto in lingua italiana.
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INFO&DETTAGLI
Clicca sui titoli per scoprire tutto il valore di questo percorso d’alta formazione.
- full time
- fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
- 7 mesi di durata: 3 mesi e mezzo di fase residenziale presso la sede della scuola, seguiti da 3 mesi e mezzo di tirocinio curriculare presso ristoranti e pasticcerie in Italia ed Europa.
- Tecniche di Pasticceria tradizionale e moderna
- Torte moderne, da forno, da cerimonia, da credenza, biscotteria
- Masse lievitate e dolci della tradizione
- Cioccolato e pralineria
- Confetteria e Gelateria
- Pasticceria salata
- Lavorazione dello zucchero e piéces artistiche
- Masterclass con i Pastry Chef dell’alta pasticceria internazionale
- Enologia, wine pairing
- Storia e cultura della Pasticceria Italiana
- Analisi sensoriale
- Nutrizione, gastronomia, la cucina del benessere
- HACCP
- Uscite didattiche
- Laboratorio di Pasticceria Italiana, un percorso fra le specialità regionali italiane interpretato dagli allievi
- Gli chef docenti ALMA del Corso Superiore di Pasticceria >> leggi i loro profili
- I Guest Chef di Pasticceria di ALMA >> scopri chi sono
- Qualifica regionale di Operatore alla Produzione di Pasticceria, secondo il Quadro Europeo delle qualifiche EQF
- Attestato di Professionista della Pasticceria Italiana
- Attestato HACCP
- Attestato Dlgs. 81/08
- Pastry Chef
- Consulente
- Corporate Pastry Chef
- Pastry Chef per eventi e catering
- Imprenditore
- Pastry Lab
- Ristoranti stellati a livello nazionale e internazionale
- Hôtellerie nazionale e internazionale
- Aziende del settore ristorazione
- Food Industry
I PLUS DEL CORSO
Davide Comaschi
Membro del Comitato Scientifico | Area Pasticceria
Un grande professionista, tra i massimi esponenti della sua categoria, come guida e modello per gli allievi, nonchè punto di riferimento per i nostri diplomati.
Il Corso è accreditato dalla regione Emilia Romagna
Grazie all’accreditamento regionale in qualità di ente di formazione, il Corso viene pertanto autorizzato secondo il sistema EQF: le competenze e le abilità acquisite dagli studenti del Corso Superiore di Pasticceria ALMA sono immediatamente leggibili, credibili e quindi spendibili all’estero, in tutti gli Stati membri dell’Unione Europea.
Il lavoro dopo il Diploma
Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.
Quota
La quota di iscrizione è di € 11.665 ( esente IVA art. 10 ) compreso di KIT utensili.
Rate:
• Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 3.308 da versare entro 10 giorni dalla ricezione delle schede di iscrizione
• 1^ rata: € 5.612 entro 30 giorni prima della data di inizio corso
• 2^ rata: € 2.745 entro 60 giorni dopo la data di inizio del corso
Per i residenti all’estero:
- il 50% al momento dell’iscrizione
- il 50% entro la data d’inizio
Le storie di ALMA
Maria Novella Salani
Mélanie Morea
Cecilia Spurio
Michela Previtali
Ilaria Caneva
Flavia Barbera
Marta Giorgetti
Thomas Varrella
Quella curiosità, quel mix di sensazioni, non mi bastavano, quell’impostazione lavorativa troppo “tradizionale” mi stava stretta, cercavo risposte, bramavo nuove nozioni...Per tutte queste ragioni scelsi Alma.
Giulia Carotti
Iniziavo a capire che ogni gioia e soddisfazione, ogni problema e paura andavano condivisi con chi mi stava accanto...
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Per gli allievi futuri Alma : voglio dire che se vogliono davvero questa professione devono imparare a fare sacrifici.
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Alma non è solo una scuola per me, è molto di più.
Agnese Mori
...poi ho fatto dolci, uno dopo l’altro, perché ne avevo voglia, perché ne avevo bisogno, perché me ne ero privata per troppo tempo.
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