Corso Tecniche di Cucina
2
Mesi
360
Ore
60
Partecipanti
Destinato a
Aspiranti cuochi che non hanno una preparazione di base o che non sono ancora in possesso dei requisiti per accedere al Corso Superiore di Cucina Italiana ALMA.
Requisiti
- Possesso di un diploma di maturità oppure della qualifica 3°anno istituti professionali (età minima 18 anni)
- Buona conoscenza della lingua italiana
- Età minima: 18 anni
- Età massima: 40 anni
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Rappresenta la scelta ideale per chi vuole iniziare la propria carriera in cucina: è pensato, infatti, per chi vuole intraprendere la professione di cuoco pur non avendo ancora maturato un’adeguata esperienza sul campo e fornisce la preparazione di base per poter entrare in una brigata professionale come commis di cucina. Il programma intensivo permette di acquisire, in breve tempo, le conoscenze e le capacità di base necessarie per iniziare il proprio percorso professionale.
LA STRUTTURA
- full time
- fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
- 2 mesi di durata – Al termine delle settimane di lezione, ALMA offre la possibilità, se richiesto, di fare un tirocinio in una delle prestigiose strutture italiane che da anni collaborano con la Scuola.
I CONTENUTI
- Materie prime: ortaggi, uova, cereali, riso, pasta secca, fresca e ripiena, pesci tondi e piatti, molluschi e crostacei, volatili da cortile, selvaggina da piuma, caprini, ovini, selvaggina da pelo, animali da cortile, norcineria e suini, bovini
- Tecnica pratica di tagli
- Tecnica pratica di cotture di base
- Lezioni dimostrative e pratiche
- HACCP
- Uscite didattiche
sono solo alcuni dei contenuti didattici che caratterizzano il corso di Tecniche di Cucina e che offrono una panoramica completa della materia prima, dal produttore al loro utilizzo nelle ricette della tradizione.
Il corso è inoltre propedeutico all’ammissione al Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA, il passo successivo per entrare in modo professionale nel mondo della ristorazione
Attestato
Attestato di frequenza al Corso di Tecniche di Cucina
Quota
La quota di iscrizione è di € 6.665 compreso di oneri ed imposte e KIT utensili. Pagamento da effettuare in un’unica soluzione entro 10 giorni dalla ricezione della scheda di iscrizione.
♦ Per le edizioni in partenza da settembre 2020, il prezzo sarà di € 6.905, compreso di oneri ed imposte e KIT utensili.
Le storie di Alma
Viviana Pisacane
Federico Finessi
Sono rimasto colpito alla lezione su pesci, molluschi e crostacei: mi sono trovato davanti a una varietà di prodotto incredibile.
Gabriele Gervasi
Chef e docenti molto in gamba e con un'elevata cultura gastronomica.
Marta Serra
Ho poi imparato una cosa molto importante: ad avere un’etica del consumo.
Fausto Sortino
Ti viene trasferita una quantità di informazioni infinita.
Fabrizio Sacchi
Qui il livello è talmente alto che è davvero l'inizio di un nuovo percorso.
Giulio Romano
Si fa tantissima pratica, sviluppando la manualità.
Lorenzo Romano
La cucina è pulizia, ordine, organizzazione ed educazione.
Ludovica Gargari
Si parte dalle basi e i contenuti sono tutti ben organizzati e impostati affinché chiunque possa intraprendere questo percorso.
