Identità e alterità

Civiltà alimentari tra integrazione e collisione

Il tema “Civiltà alimentari tra integrazione e collisione” è stato affidato al tavolo 2, dal quale sono emerse interessanti riflessioni circa la necessità di propiziare occasioni di incontro e conoscenza reciproca tra le diverse culture gastronomiche, da strutturare secondo criteri che permettano di salvaguardare e promuovere le rispettive peculiarità e nel contempo non risultino in contrasto con la sempre più urgente esigenza di evitare sprechi e garantire modelli sostenibili.

Relatori