ICP – New Italian Culinary Program(新式意大利烹饪计划)
第1单元11个月半
14 周 - UNIT1
30 周 - UNIT2

用于

寻求真正完全沉浸在意大利美食和完整的学习经历,以成为意大利美食专业厨师的国际学生。

要求

  • 优秀的英语水平
  • 年满18周岁
  • 高中文凭
  • 对意大利美食的强烈动力和真正兴趣
  • 40岁以上的候选人必须提供动机信。

New Italian Culinary Program(新式意大利烹饪计划),由两个教学单元组成,是那些寻求真正完全沉浸在意大利食品和美食中的人士的完美课程;成为意大利美食专业厨师的完整学习课程。

New Italian Culinary Program(新式意大利烹饪计划)是一个持续大约一年的课程:它从基础开始到达高级水平,以提供一个完整和沉浸式的意大利美食课程。

该课程旨在创造“一见钟情”式的意大利美食体验,是一种理论和实践相结合的课程,并组织教学出游和意大利之旅,在ALMA老师的陪同之下,参观意大利卓越之地,品尝特色美食和葡萄酒,与生产商会面并探索当地市场。

这个模块完全是为国际学生设计的:它代表了从一个优先的切入点与意大利烹饪文化保持密切联系的可能性,它允许:通过ALMA教师和厨师学习最优秀和最先进的技术,在练习课程中使用高质量和多样化的材料;认识最伟大的意大利厨师;在旅行期间发现并品尝当地和大区特色美食,并与Food Valley(美食之谷)及其他地区的生产商会面。

New Italian Culinary Program(新式意大利烹饪计划),包括第一单元、第二单元以及为期2天的期末考试,由Emilia Romagna(艾米利亚罗马涅)大区认证,并颁发在整个欧洲均受认可的证书。

ALMA保留基于过往经验直接录取学生进入第II单元的权利:因此需要提供简历和动机信。

如需进一步信息,请发送邮件至:admission@scuolacucina.it

 

ICP 1/2020年第1期 2020年01月13日
ICP 2/2020年第2期 2020年05月18日
ICP 3/2020年第3期 2020年10月12日

ELENA ZENG

曾曼琪Elena, 第42届意大利高级烹饪课程毕业生,现为阿尔玛部门主厨,主要负责特邀厨师的演示课程。

 

你觉得幸福的味道是什么?

中国的煎饺,猪肉蒸包和周日早晨的热牛角包

对我来说没有什么比这三样更让我暖心的了。

 

你的背景是什么?

我一直对烹饪抱有极大的兴趣。早在高中时期我就想尝试学习料理,可惜没有得到父母的认同。当我19岁完成学业时,我意识到我大部分空余时间都花在了厨房里,一瞬间,我明白了我真正想要的是什么。通过阅读网上的资料,我发现阿尔玛是世界上最好的烹饪学校之一,也有很好的地理位置。网站上的一些故事和毕业生的就业率也说服了我的父母。我们去了一个开放日,当我走进学校里其中一个专业厨房的时候,我立刻感到宾至如归。

告诉我们关于你的阿尔玛的经验

我从烹饪技术开始学习,之后我得到了在阿尔玛协助教学厨师的实习机会。然后我开始了意大利高级烹饪课程。在刚开始学习的时候,我并不知道这个工作是如何进行的,所以有些不适应。但通过我一个同学的帮助,我变得越来越好。在她帮助我提高我的烹饪技巧和时间管理能力的同时,我也教会她如何在烹饪过程中更加细心。这个充实又神奇的经历,使我从个人和专业的角度都得到了显著的提高。

 

在意大利烹饪课程结束后,你面临的是实习阶段

课程结束后,我在伦巴第的米其林二星级餐厅Miramonti l’Altro实习。我曾有机会在一家专业的餐厅工作,向部门的主厨学习如何提高我的速度和时间管理能力。 只有当你做好了万全的准备时,服务才会顺利。这次经历对我来说帮助很大,使我以92/100的成绩通过了我在ALMA的期末考试! 我将永远感谢他们对我的鞭策。

 

你在阿尔玛最美好的时光是什么时候?

当我期末考试的时候,我之前提到的那位同学对我处理新鲜意面的熟练程度感到惊讶。这让我得到了难以想象的满足感。这次获得的成绩证明了我的进步,更足以证明进入阿尔玛是一个正确的选择。

 

你对未来的计划是什么?

现在的我完全专注于在阿尔玛的工作经历,我相信之后会拥有更多的厨房工作机会。对于现在21岁的我来说,旅游也会是一个可以激发灵感的方法。

证书

“Cook of Italian Cuisine – Advanced Level”(“意大利菜烹饪 – 高级水平”)专业文凭。”Operatore alla Produzione Pasti – Level EQF 4″(“膳食生产操作员 – 级别EQF 4”)的职业资格证书

引用

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