أجندة أعمال غنية تجعل ALMA في ركب المقدمة مع بعض أهم المدارس في منطقة هونغ كونغ ذاتية الحكم.

سيشارك سفيرا ALMA ماريو ماريني وإيلينا تسنغ في عروض الطبخ الاستعراضي وحفلات العشاء وسيكون ذلك في عدة مواقع مختلفة: في نادي المراسلين الأجانب في هونغ كونغ، وهو النادي الشهير الذي تأسس عام 1943 أثناء الحرب العالمية في إطار حماية الصحافة وتعزيزها؛ وفي City’Super، وهو متجر ضخم للمنتجات الغذائية والمصنوعات النمطية العالمية، حيث سيتم عرض خصائص بعض المنتجات الإيطالية الشهيرة وكيفية تثمينها على أفضل وجه؛ أخيرًا، داخل إحدى صالات عرض Boffi، والذي يعرض العلامة التجارية Brianza التي تقوم بتصميم وإنشاء مطابخ مصممة منذ عام 1934، وسيتم هناك تقديم ورشة عمل مخصصة لإعداد صلصة البيستو التي تشتهر بها منطقة جنوة في إيطاليا.

من جهة أخرى، فإن المناسبات التي ستقام في معهد الطهي الدولي في هونغ كونغ ستكون من طبيعة متنوعة، حيث ستتم أمام جمهور من شباب طلاب دراسة قطاع الضيافة، وسيتحدث مسؤول ALMA الإعلامي جياكومو بولّو إلى الشباب عن الإمكانيات التي توفرها مدرسة فنون الطهي ALMA  لمن سيعملون مستقبلاَ في مجال الطهي وهم شباب من جميع أنحاء العالم، وستكون لديهم الفرصة لدمج دراساتهم في قطاع فنون الطهي مع دورات مصممة خصيصًا حول المطبخ الإيطالي. تنتظر طلاب معهد الطهي الدولي ICI مسابقة صغيرة، والتي سيتمكن الفائز في نهائيتها بالحصول على منحة برنامج ALMA للطهي الإيطالي، كما ستكون هناك عروض أخرى للشيف ماريو ماريني.

ستكون سفيرة ALMA  الشيف آنا تشيكاروني هي بطلة الأحداث التي ستقام في الفترة من 13 إلى 17 نوفمبر في تشيلي، بين المراكز المؤسسية والمدارس التأهيلية.

من خلال حدثين منفصلين في مقر إقامة السفيرة، سيتم مكافأة الطلاب الشباب من تشيلي وبيرو الذين فازوا في المسابقة التي أقامتها مدرسة فنون الطهي ALMA ومعهد الطهي الدولي ICE العام الماضي، وذلك بمناسبة أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم SCIM، وقد خصصت لهذه المسابقة جائزة عبارة عن دورة تأهيل عالِ مصممة خصيصًا في مدرستنا. ستكون هذه الدورة التدريبية الخاصة المتقدمة حول ثقافة الطعام الإيطالي والمشروبات الإيطالية وتقنيات وأسرار مطبخنا لمدة 3 أسابيع بين الدروس النظرية والعملية تحت إشراف الشيف فيديريكو فيجيلانتي، بالإضافة إلى رحلات تعليمية لاكتشاف المناطق والمنتجين والمنتجات المحلية المميزة للأقاليم، ويلي ذلك تدريب لمدة شهرين في مطاعم مرموقة.

وأيضا من أجل تعزيز وإثراء برامج التدريب والتأهيل في قطاع الضيافة على المستوى الدولي، يشهد جدول فعاليات ALMA مشاركة معهدين مهمين في أمريكا الجنوبية: معهد DUOC المهني في تشيلي، حيث ستعقد ALMA ورشة عمل لـ 40 طالبًا وستقدم درسًا وحيداَ لـ 10 أطفال من جمعية  PANAUT، وجامعة USIL البيروفية (جامعة سان إنياتسو دي لويولا)، مع دورة تدريبية متقدمة في المطبخ الإيطالي والنظام الغذائي لحمية البحر الأبيض المتوسط

وأخيرًا، في 15 نوفمبر، بأكاديمية المطبخ الإيطالي في تشيلي، ستقوم كاميرات تليفزيون القناة 13 (القناة رقم 2 الأكثر أهمية في تشيلي) بتصوير عروض الطبخ التي ستقوم بها الشيف آنا تشيكاروني

من خلال ورشة العمل التي سيقوم بها الشيف سفير مدرسة فنون الطهي  ALMA فرانشيسكو غيلاردي بالسفارة الإيطالية في سيول، ستتعزز العلاقات بين ALMA و كوريا، والتي بدأت ملامحها تظهر منذ دخول  جامعة ووسونغ  في شراكة مع مدرسة فنون الطهي ALMA، حيث كان الشيف غيلاردي يقوم بالتدريس كأستاذً مساعدً في قسم الأغذية والمشروبات وعلوم الأغذية، بداخل معهد بول بوكوز

موضوع ورشة العمل ’’الصحة والتذوق‘‘، وهي مستوحاة من مطبخ منطقة ليجوريا ومكرسة بشكل خاص لصلصة البيستو، ويتم من خلالها استعراض خطوات التحضير بأكملها من وجهة نظر فنية. علاوة على ذلك سيتم القيام بتذوق خل البلسمك، بعدها سيقوم الشيف غيلاردي بتقديم درس إستعراضي أو ما يعرف بالديمو عن تحضير ’’فاريناتا دي تشيتشي Farinata di Ceci‘‘ والتي يمكن إعدادها بـ 3 طرق مختلفة، كما سيستعرض وصفات تستخدم صلصة البيستو مثل تحضير ’’الحساء بطريقة منطقة جنوة Minestrone alla Genovese ‘‘ ووصفة جديدة لعمل ’’تشيما ريبينا Cima Ripiena‘‘ حيث يتم استخدام الدجاج للحشو بالخضار بدلاَ من لحم العجل وبهذا ستكون أخف على المعدة وتراعي مبدأ الاستدامة

علاوة على ذلك، سيتوجه المدير العام لـ ALMA أندريا سينيجاليا إلى المدرسة لحضور حفل توقيع مذكرة التفاهم، وسيكون ذلك على الهواء مباشرة وبحضور كلا من مجلسيّ الإدارة.

ستشارك ALMA في الحملة الترويجية “مذاق من إيطاليا” والتي سيتم تنفيذها بالتعاون مع مينيرفا – مركز التعليم الإيطالي في الهند، وغرفة التجارة والصناعة الهندية الإيطالية، وسيتم تقديمها في ثلاثة معاهد للتدريب على فنون الطهي بين نيودلهي ومومباي. ومن خلال سلسلة من الدروس المتقدمة التي سيقوم بها سفيريّ ALMA أليساندرا روبيني ودانييلا أنطونيوتي، سيتمكن طلاب هذه المدارس من حضور عروض الطبخ الإيطالي تليها دورات تدريبية يديرها الشيفان.
علاوة على ذلك، وإكمالاَ للحملة الترويجية، ستكون ALMA بمثابة بطلة الحدث الذي تنظمه القنصلية وغرفة التجارة الهندية الإيطالية، حيث ستلعب دور الجهة المقررة في المناسبة وستقرر ما سيتم تقديمه من مأكولات ومقبلات. وستكون أنيتا زيليوتو، مديرة التسويق بالمدرسة، هي المسؤولة عن هذه الأنشطة.

حدث كبير يتم الاحتفال به في يوم واحد فقط وهو يوم 23 نوفمبر ويعقد في فندق ريتز كارلتون بالرياض، حيث تنظم مدرسة فنون الطهي ALMA، بالتعاون مع هيئة المراسم الملكية ’’مسابقة  لقاء مع التميز والذوق الإيطالي‘‘.

برعاية السفارة الإيطالية في الرياض ووكالة التجارة الإيطالية، بالتعاون مع شركة سيتاف السعودية، يجمع هذا الحدث بين إثنين من لاعبي الأدوار ويشتمل على طرح موضوعات وأنماط ترفيهية متنوعة، ولكن جميعها متحدة بهدف نشر ثقافة عميقة وواعية في المملكة العربية السعودية أيضًا عن منتجات ومأكولات المطبخ الإيطالي.

جدول أعمال هذا اليوم:

• ورشة عمل  يقيمها الشيف فاليريو كابري، سفير ALMA، والذي سيقوم بعرض وصفة أصلية ومبتكرة، تمثل المطبخ الإيطالي، وهي وصفة عمل الأرز ’’ريسوتو‘‘ وهو الذي سيكون موضوع المسابقة قلب الحدث
• مسابقة الطهي: سيتنافس 6 طهاة سعوديين شباب في تنفيذ الوصفة التي قام بعرضها الشيف ريتشي، ومن يتمكن من إعادة تقديمها بدقة وعناية أكبر سيحصل على أسبوع من الدروس الفردية في مدرسة فنون الطهي ALMA

 

بعد ذلك سيتركز الإهتمام نحو:

• المحاضرة التي سيلقيها المدير العام لـ ALMA أندريا سينيجاليا والشيف دانييلي كياري، مدير الطهي في هيئة المراسم الملكية، وستكون حول إمكانات وتحديات الترويج لـ ’’صنع في إيطاليا‘‘ في منطقة ديناميكية ومتطورة باستمرار مثل المنطقة السعودية
• المؤتمر الصحفي الذي سيتم من خلاله عرض مشاريع مدرسة فنون الطهي ALMA في المملكة العربية السعودية، والشراكات الجديدة، كذلك سيتطرق الحديث إلى موضوع تأسيس نسخة عربية للموقع الالكتروني لـ ALMA
• حفل توزيع جائزة الفائز في المسابقة

وأخيرًا في ختام المناسبة، سيكون هناك حفل العشاء الذي تم إعداده بشكل مشترك من قبل طهاة مدرسة فنون الطهي ALMA وهيئة المراسم الملكية وفندق ريتز كارلتون الرياض ومنظمة الطهاة العالميين يوروتوكس.

وعلى مدار اليوم، وعلى حافة حمام السباحة الداخلي الأسطوري في فندق ريتز كارلتون، ستعرض 12 شركة قامت سيتاف بإختيار منتجاتهم للعرض من أجل معرفة تاريخهم وما يميزهم، وستتنوع هذه المنتجات من الكافيار إلى الكمأة، ومن زيت الزيتون إلى المعكرونة.