1999

Идея возникла на основе нашей увлеченности

Желание создать кулинарную школу во дворце «Реджа ди Колорно», одном из самых представительных памятников архитектуры на территории нашего города, возникло у руководителей провинции города Парма. Идею поддержал один из членов правления, советник по вопросам сельского хозяйства и производственной деятельности Альбино Иварди Ганапини (Albino Ivardi Ganapini), который на сегодняшний день является почетным президентом школы ALMA. Согласно господину Ганапини, герцогский дворец в Колорно, знаменитый в то время только своими архитектурными красотами, нуждался в новой роли, которая могла бы оживить имидж, повысить известность и вдохнуть новую жизнь в его пространство. Открытие в помещении дворца передового профессионального и культурного центра, идеально подходило для данной цели. Тот факт, что дворец расположен в самом центре продовольственной долины, сделал неотъемлемым выбор именно гастрономической области.


2000

Была создана рабочая группа

В короткие сроки проект ALMA обретает форму, предугадав с самых ранних этапов разработки технико-экономического обоснования, необходимость в развитии на международном уровне. Основная цель: укреплять и пропагандировать достояние итальянской кухни во всем мире.


2001-2002

Годы закладки фундамента

Это годы, полностью посвященные поиску участников проекта и сторонников, построению взаимоотношений и партнерства, что в 2002 году привело к созданию организационного комитета. Решающее значение в успехе этого нового предприятия имеет поддержка со стороны торгово-промышленной палаты Пармы, которая с самого начала играла первостепенную роль. 60 мая 2002 года в Колорно была официально создана «Международная школа итальянской кухни» к названию которой было присоединено название ALMA, «потому, что это итальянское женское имя и сходно с названием ALMA Mater universitaria», и еще потому, что имеет корень латинского слова питание, пища.


ДЕКАБРЬ 2002 года

Гуалтьеро Маркези (Gualtiero Marchesi)

После основания школы следующим шагом стал поиск ректора, который бы представлял собою символ высочайших достижений, к которым стремилась школа и выражением преподаваемых в ней ценностей. Выбор мгновенно пал на мастера итальянской кухни Гуалтьеро Маркези, который воспринял эту должность с глубоким удовлетворением и энтузиазмом. 6 декабря 2002 года вступление в должность ректора и руководителя Научного комитета.


2003

Мастер, руководящий ALMA

Маркези, отец современной итальянской кухни, сразу же акцентировал внимание преподавателей и учащихся на тесной связи между культурой и кухней. Даже сегодня, будучи настоящими профессионалами в этой области, студенты школы ALMA продолжают углубленно изучать историю и культуру итальянской гастрономии, следуя, таким образом, линии, диктованной учителем в процессе формирования и подготовки «мыслящих поваров». Отсюда берет свое начало истинная сила преподавания в школе ALMA — глубокая специализация в различных сферах общественного питания и гостеприимства, четко определенная в целях, учебой программе и трудоустройстве, где за каждую область обучения отвечают мастера и ведущие специалисты в сфере итальянского гостеприимства.


2004 год

Старт первого курса

12 января 2004 года стартовал первый старший курс итальянской кухни, состоящий из 17 учащихся, первый из ряда курсов высшей подготовки, которые преобразили школу ALMA из «дома поваров» в кулинарную школу искусства итальянского гостеприимства.


С ТЕХ ПОР

Высокопрофессиональная подготовка для работы в среде гостеприимства

Начиная с 2004 года идет постоянное расширение образовательного предложенияОткрытие старшего курса кондитерского искусства
открытие курса сомелье и мастер-класс ALMA-AIS (2008) и создание ALMA Wine Academy;
Создание базовых курсов (2008) для обеспечения доступа к старшим курсам даже людей, не имеющих профессиональной подготовки для работы в гостиничном бизнесе;
открытие курса менеджеров общественного питания, разработка веб-портала ALMA Link для удовлетворения спроса и предложений работы в отрасли (2011);
запуск курса для подготовки к работе в зале, интегрированный с курсом подготовки сомелье (2012);
открытие нового курса современной выпечки (2017).