Как стать поваром: три совета для начинающих.
Как стать поваром? Уметь хорошо готовить, конечно, обязательное условие. Однако, хорошо готовят многие, а вот становятся настоящими профессионалами на кухне не каждый.
Задача еще более усложняется, если мы говорим об итальянской кухне. Есть в ней какая-то особая загадка, разгадать которую удается далеко не всем: будь то приготовление пиццы, секреты свежей пасты, или знаменитого итальянского мороженого. Дело здесь не только в технике приготовления блюд, но и в понимании культуры, традиций, особенностей этой удивительной страны. Может ли не итальянский повар по-настоящему отобразить все эти традиции в своих блюдах?
Конечно! И, как минимум, наши три совета для начинающих помогут вам стать настоящими поварами итальянской кухни.
Совет 1, для тех, кто хочет стать поваром профессионалом.
Чтобы хорошо готовить блюда итальянской кухни необходимо хорошо знать ее техническую сторону. Добиться этого можно только пройдя профессиональное обучение. Кулинарные курсы позволят глубоко изучить все технические вопросы и добиться точного исполнения самых традиционных итальянских блюд.
Есть и еще один важный аспект: в итальянской кухне много тонкостей. Возьмем, к примеру, знаменитую карбонару. Факт того, что готовить ее нужно с гуанчале, а не с панчеттой знает даже не каждый итальянец. И таких примеров можно привести бесконечно много. Именно поэтому получать знания об итальянской кухне лучше всего «из первых рук», а значит – в итальянской кулинарной школе.
Совет 2, для всех кто хочет стать поваром именно итальянской кухни.
Понять итальянские гастрономические традиции намного проще, находясь «на месте», поэтому, если вы думаете о том, как стать настоящим поваром итальянской кухни, вам нужно обязательно приехать в эту потрясающую страну. Хотя бы, потому, что многие ингредиенты итальянских блюд недоступны за рубежом и зачастую, они будут несравнимого качества именно в Италии. Возьмем, например, простую моцареллу ди буфала кампана (Mozzarella di Bufala Campana). Самые лучшие ее характеристики можно почувствовать именно тогда, когда прошло всего несколько дней с момента ее приготовления. Естественно, сделать это можно только в самой Италии.
Совет 3, для всех, кто влюблён в свое дело.
Даже самый престижный диплом повара не заменит искреннюю страсть к своему делу. Когда будете в Италии, обязательно зайдите в традиционную тратторию. На кухне зачастую может «колдовать» пожилая итальянка, бережно хранящая рецепты своей бабушки, и передающая их новым поколениям. Посмотрите с какой искренней нежностью она вымешивает тесто для свежей пасты и сколько преданности своему делу вы найдете в каждом ее жесте. Не это ли самый главный секрет успешного повара?
