Dopo il Diploma al Liceo Scientifico, Erica D’Alessandro decide di lasciare che la sua passione per il mondo della cucina abbia seguito e, dopo quasi 10 anni, si iscrive ai Corsi di Cucina di ALMA, conseguendo il Diploma e dando un’impronta decisa al suo futuro professionale.
Le sue esperienze passano attraverso grandi nomi del fine dining, quali il Ristorante Lido 84 di Chef Riccardo Camanini e il Ristorante La Madernassa da Chef Michelangelo Mammoliti.
Poi il “ritorno a casa”: Erica D’Alessandro entra in ALMA come sous-chef e in poco tempo si guadagna anche il titolo di docente, sia con gli allievi italiani che con quelli internazionali.