5 Mesi in ALMA

5 Mesi di stage

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Destinato a

Giovani cuochi italiani e stranieri con almeno 2 anni di esperienza nelle cucine dei ristoranti
Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina ALMA

Requisiti

Diploma di maturità conseguito presso un istituto alberghiero
Diploma di maturità conseguito presso altri istituti con almeno 2 anni di esperienza nel settore
Buona conoscenza della lingua italiana
Età minima 18 anni
Età massima 40 anni

Se non sei in possesso di un diploma di maturità ma hai conseguito la qualifica del 3° anno presso un Istituto Alberghiero o hai frequentato un Centro di formazione professionale fino al 4° anno, compila ugualmente il form di richiesta informazioni o la tua candidatura: in questo modo la Segreteria Studenti ti contatterà per valutare la tua ammissione al corso.

Il Corso Superiore di Cucina Italiana firmato ALMA è un corso professionale di alta formazione. Pertanto rappresenta la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro, imparando dai Grandi Chef e dai migliori docenti, per specializzarsi ai massimi livelli.

È il corso di cucina di alta formazione dedicato alla Cucina Italiana e destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, oppure a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo. Inoltre, sono ammessi al Corso gli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina.

Il Corso Superiore di Cucina Italiana è accreditato dalla regione Emilia Romagna.
Grazie all’accreditamento regionale in qualità di ente di formazione, viene pertanto autorizzato secondo il sistema EQF: le competenze e le abilità acquisite dagli studenti del Corso di ALMA sono immediatamente leggibili, credibili e quindi spendibili all’estero, in tutti gli Stati membri dell’Unione Europea.

LA STRUTTURA

full time
fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
10 mesi di durata: 5 mesi di fase residenziale presso la sede della scuola, seguiti da 5 mesi di tirocinio curriculare presso ristoranti su tutto il territorio italiano.

I CONTENUTI

Cucina Italiana: analisi, tecnica e pratica
Alta cucina & Fine Dining: tecnica e pratica
Masterclass con Guest Chef dell’alta ristorazione italiana
Pasticceria da Ristorazione & Bakery
Allenamento al servizio: pratica di cucina
Enologia&Food Pairing per il cuoco
Food cost & Food Law
Storia e cultura della gastronomia e della cucina italiana
Analisi sensoriale
Nutrizione
HACCP
Uscite didattiche

GLI CHEF DOCENTI

Gli chef docenti ALMA del Corso Superiore di Cucina Italiana >> leggi i loro profili
I Guest Chef di Cucina di ALMA >> scopri chi sono

LE QUALIFICHE

Al termine di questo corso professionalizzante, viene rilasciato il diploma che attesta la qualifica di Chef, previo superamento positivo degli esami finali. In particolare:

Qualifica regionale di Operatore alla Produzione Pasti, secondo il Quadro Europeo delle qualifiche EQF
Attestato di Cuoco Professionista di Cucina Italiana
Attestato HACCP
Attestato Dlgs. 81/08

CHI POTRAI DIVENTARE

Cuoco professionista specializzato in cucina italiana
Chef Patron
Consulente enogastronomico
Corporate Chef per la food industry
Food Truck Manager Chef
Event Chef

DOVE POTRAI LAVORARE

Ristoranti stellati a livello nazionale e internazionale
Hôtellerie nazionale e internazionale
Aziende del settore ristorazione.
Food Industry

Hai bisogno di più dettagli e informazioni sul corso? Contatta la nostra segreteria studenti tramite il form contatti >>

ALMA È ENTE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA CON CODICE 5290 PER LA FORMAZIONE SUPERIORE.

Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.

COMITATO SCIENTIFICO

Paolo Lopriore - Membro del Comitato Scientifico | CUCINA

Paolo Lopriore è considerato uno degli chef più innovativi del mondo. Nato a Como nel 1973, conclusi gli studi alberghieri, viene folgorato dalla filosofia e dalla cucina di Gualtiero Marchesi, il maestro della cucina italiana, con il quale lavora a Milano. Una volta intrapresa la carriera da chef, l’impronta marchesiana è sempre evidente, prima alla Certosa di Maggiano, poi ai Tre Cristi di Milano e oggi al Portico di Appiano Gentile. Una vera e propria celebrazione della cucina italiana, vissuta nella sua espressione più caratteristica: la convivialità.

Attestato

Cuoco Professionista di Cucina Italiana (previo superamento verifiche intermedie ed esame finale)

Edizioni

CSCI - 52° Edizione - 2020 - 16 Marzo 2021

Candidati

CSCI - 53° Edizione - 2020 - 18 Maggio 2021

Candidati

Quota

La quota di iscrizione è di € 17.155 (esente IVA art. 10) compreso di KIT utensili.

Rate:
• Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 4.368 entro 10 giorni dalla ricezione della richiesta d’iscrizione
• 1^ rata: € 8.662 entro 10 giorni antecedenti la data di inizio del corso
• 2^ rata: € 4.125 entro 3 mesi dalla data d’inizio del corso

Per i residenti all’estero: