5 Mesi in aula

5 Mesi di stage

80 Partecipanti

Scarica la brochure

Destinato a

Giovani cuochi italiani e stranieri con almeno 2 anni di esperienza nelle cucine dei ristoranti
Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina ALMA

Requisiti

Diploma di Istituto alberghiero
Qualifica del terzo anno IPSSAR + 2 anni di esperienza in brigate cucine professionali
Diploma di scuola superiore ( ex. Liceo Scientifico, Liceo Classico, Istituto Tecnico…) + 2 anni di esperienza in brigate di cucine professionali
Centri di formazione professionali ( indirizzo ristorazione ) fino al 4° anno: ammissione subordinata al superamento del test di ingresso ALMA
Buona conoscenza della lingua italiana
Età minima: 18 anni
Età massima: 40 anni

Il Corso Superiore di Cucina Italiana firmato ALMA è la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro, imparando la Cucina Italiana dai Grandi Chef e dai migliori docenti per specializzarsi ai massimi livelli.

È il corso di cucina di alta formazione professionalizzante, destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, oppure a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo. Sono inoltre ammessi gli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina.

LA STRUTTURA

full time
fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
10 mesi di durata: 5 mesi di fase residenziale presso la sede della scuola e 5 mesi di tirocinio curriculare presso ristoranti su tutto il territorio italiano.

I CONTENUTI

Cucina Italiana: analisi, tecnica e pratica
Alta cucina & Fine Dining: tecnica e pratica
Masterclass con Guest Chef dell’alta ristorazione italiana
Pasticceria da Ristorazione & Bakery
Allenamento al servizio: pratica di cucina
Enologia&Food Pairing per il cuoco
Food cost & Food Law
Storia e cultura della gastronomia e della cucina italiana
Analisi sensoriale
Nutrizione
HACCP
Uscite didattiche

GLI CHEF DOCENTI

Gli chef docenti ALMA del Corso Superiore di Cucina Italiana >> leggi i loro profili
I Guest Chef di Cucina di ALMA >> scopri chi sono

LE QUALIFICHE

Al termine del percorso di studio, previo superamento positivo degli esami finali, viene rilasciato il diploma che attesta la qualifica di Chef. In particolare:

Qualifica regionale di Operatore alla Produzione Pasti, secondo il Quadro Europeo delle qualifiche EQF
Attestato di Cuoco Professionista di Cucina Italiana
Attestato HACCP
Attestato Dlgs. 81/08

CHI POTRAI DIVENTARE

Cuoco professionista specializzato in cucina italiana
Chef Patron
Consulente enogastronomico
Corporate Chef per la food industry
Food Truck Manager Chef
Event Chef

DOVE POTRAI LAVORARE

Ristoranti stellati a livello nazionale e internazionale
Hôtellerie nazionale e internazionale
Aziende del settore ristorazione.
Food Industry

ALMA È ENTE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA CON CODICE 5290 PER LA FORMAZIONE SUPERIORE.

Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.

COMITATO SCIENTIFICO

Paolo Lopriore - Membro del Comitato Scientifico | CUCINA

Paolo Lopriore è considerato uno degli chef più innovativi del mondo. Nato a Como nel 1973, conclusi gli studi alberghieri, viene folgorato dalla filosofia e dalla cucina di Gualtiero Marchesi, il maestro della cucina italiana, con il quale lavora a Milano. Una volta intrapresa la carriera da chef, l’impronta marchesiana è sempre evidente, prima alla Certosa di Maggiano, poi ai Tre Cristi di Milano e oggi al Portico di Appiano Gentile. Una vera e propria celebrazione della cucina italiana, vissuta nella sua espressione più caratteristica: la convivialità.

Attestato

Cuoco Professionista di Cucina Italiana (previo superamento verifiche intermedie ed esame finale)

Edizioni

CSCI - 51° Edizione - 2020 - 26 Maggio 2020

Candidati

CSCI - 52° Edizione - 2020 - 29 Settembre 2020

Candidati

CSCI - 53° Edizione - 2020 - 24 Novembre 2020

Candidati

Quota

La quota di iscrizione è di € 16.755 (esente IVA art. 10) compreso di KIT utensili.
Rate:
• Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 3.968 entro 10 giorni dalla ricezione della richiesta d’iscrizione
• 1^ rata: € 8.662 entro 10 giorni antecedenti la data di inizio del corso
• 2^ rata: € 4.125 entro 3 mesi dalla data d’inizio del corso

Per i residenti all’estero:

il 50% al momento dell’iscrizione
il 50% entro la data d’inizio

♦ Per le edizioni in partenza da settembre 2020, il prezzo sarà di € 17.155 (esente IVA art. 10), compreso di KIT utensili.

SEI UN NEO DIPLOMATO IPSSAR? Hai appena terminato o stai terminando l’istituto alberghiero? Scopri le agevolazioni che ALMA ti riserva: per contattarci clicca qui.