5 Mesi in ALMA

5 Mesi di stage

Destinato a

Cuochi italiani e stranieri che ambiscono al massimo livello della professionalità
Studenti che hanno frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina ALMA

Requisiti

L’accesso al corso è riservato a persone maggiorenni e subordinato al possesso di almeno 1 dei seguenti requisiti:
Diploma di maturità presso un Istituto Alberghiero

Qualifica del 3° anno presso un Istituto Alberghiero + 2 anni esperienza lavorativa in cucina
Qualifica del 4° anno presso Centri di Formazione Professionale (in questo caso l’ingresso al corso sarà subordinato al superamento di un TEST DI INGRESSO/PROVA PRATICA presso la sede della scuola)
Giovani cuochi, anche se non in possesso di un titolo di studio, con minimo 2 anni di esperienza in cucina
Diplomati o laureati di qualsiasi indirizzo di studi che abbiano superato il Corso Tecniche di Cucina di ALMA
Allievi ALMA, anche non in possesso di un titolo di studio, che abbiano superato il Corso Tecniche di Cucina di ALMA

*La scuola si riserva la facoltà di valutare le candidature over 40 attraverso una procedura di selezione.

Il Corso Superiore di Cucina Italiana firmato ALMA è un percorso professionale di alta formazione. Pertanto rappresenta la scelta ideale per chi vuole investire nel proprio futuro, imparando dai Grandi Chef e dai migliori docenti, per specializzarsi ai massimi livelli.

È il corso di cucina di alta formazione dedicato alla Cucina Italiana e destinato ad aspiranti allievi in possesso di diploma di istituto alberghiero, oppure a professionisti che abbiano maturato una significativa esperienza (almeno 2 anni) nel campo. Inoltre, sono ammessi al Corso gli allievi ALMA che abbiano frequentato con successo il Corso Tecniche di Cucina.

Il Corso è tenuto in lingua italiana.

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INFO&DETTAGLI

Clicca sui titoli per scoprire tutto il valore di questo percorso d’alta formazione.

full time
fino a 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
10 mesi di durata: 5 mesi di fase residenziale presso la sede della scuola, seguiti da 5 mesi di tirocinio curriculare presso ristoranti su tutto il territorio italiano.

Cucina Italiana: analisi, tecnica e pratica
Alta cucina & Fine Dining: tecnica e pratica
Masterclass con Guest Chef dell’alta ristorazione italiana
Pasticceria da Ristorazione & Bakery
Allenamento al servizio: pratica di cucina
Enologia&Food Pairing per il cuoco
Food cost & Food Law
Storia e cultura della gastronomia e della cucina italiana
Analisi sensoriale
Nutrizione
HACCP
Uscite didattiche

Gli chef docenti ALMA del Corso Superiore di Cucina Italiana >> leggi i loro profili
I Guest Chef di Cucina di ALMA >> scopri chi sono

Al termine di questo corso professionalizzante, viene rilasciato il diploma che attesta la qualifica di Chef, previo superamento positivo degli esami finali. In particolare:

Qualifica regionale di Operatore alla Produzione Pasti, secondo il Quadro Europeo delle qualifiche EQF
Attestato di Cuoco Professionista di Cucina Italiana
Attestato HACCP
Attestato Dlgs. 81/08

Cuoco professionista specializzato in cucina italiana
Chef Patron
Consulente enogastronomico
Corporate Chef per la food industry
Food Truck Manager Chef
Event Chef

Ristoranti stellati a livello nazionale e internazionale
Hôtellerie nazionale e internazionale
Aziende del settore ristorazione.
Food Industry

I PLUS DEL CORSO

Paolo Lopriore

Membro del Comitato Scientifico | Area Cucina

Un grande professionista, tra i massimi esponenti della sua categoria, come guida e modello per gli allievi, nonchè punto di riferimento per i nostri diplomati.

SCOPRI DI PIU’

Il Corso è accreditato dalla regione Emilia Romagna

Grazie all’accreditamento regionale in qualità di ente di formazione, il Corso viene pertanto autorizzato secondo il sistema EQF: le competenze e le abilità acquisite dagli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana ALMA sono immediatamente leggibili, credibili e quindi spendibili all’estero, in tutti gli Stati membri dell’Unione Europea.

Il lavoro dopo il Diploma

Dopo il Diploma, ALMA supporta i propri allievi nell’inserimento nel mondo del lavoro con ALMALink, la piattaforma di reclutamento e networking online nell’industria dell’ospitalità, riservata ai diplomati delle migliori scuole del mondo.

Attestato

Cuoco Professionista di Cucina Italiana (previo superamento verifiche intermedie ed esame finale)

Edizioni

CSCI - 54° Edizione - 14 Settembre 2021

Candidati

CSCI - 55° Edizione - 23 Novembre 2021

Candidati

Quota

La quota di iscrizione è di € 17.295 (esente IVA art. 10) compreso di KIT utensili.

Rate:
• Caparra confirmatoria per l’iscrizione: € 4.508 entro 10 giorni dalla ricezione delle schede di iscrizione
• 1^ rata: € 8.662 entro 30 giorni prima della data di inizio del corso
• 2^ rata: € 4.125 entro 90 giorni dalla data di inizio del corso

Per i residenti all’estero: