Il Comitato di Indirizzo

Il Comitato di Indirizzo, organo consultivo indipendente a supporto del Consiglio di Amministrazione e della Direzione della Scuola, ha in carico attività di indirizzo strategico, consulenza qualificata e proposta, con l’obiettivo di contribuire allo sviluppo e all’evoluzione dell’offerta formativa di ALMA. Ciò significa favorire il costante allineamento tra formazione, mondo professionale e contesto culturale ed economico nazionale ed internazionale e supportare il posizionamento strategico della Scuola quale istituzione di eccellenza nella formazione gastronomica e dell’ospitalità.

Con particolare attenzione alla qualità del servizio formativo, alla soddisfazione degli studenti e al valore riconosciuto dal mercato, il Comitato opera tenendo conto del riconoscimento della Cucina Italiana quale Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, elemento identitario e strategico per ALMA, interfacciandosi con le varie funzioni aziendali, per comprendere meglio la Scuola ed entrarne nel vivo.

A comporlo, personalità di riconosciuto prestigio nazionale e o internazionale, dall’elevato profilo professionale, dalla comprovata esperienza operativa e dall’autorevolezza culturale e metodologica.

I loro nomi e ambiti di competenza sono:

• Cucina: Massimo Bottura
• Pasticceria: Andrea Tortora
• Sala: Mariella Organi
• Comunicazione, Storia e cultura: Davide Rampello
• Fisica gastronomica: Davide Cassi
• Panificazione: Davide Longoni

I compiti principali del Comitato sono quello di valutare la domanda professionale e dei trend occupazionali, avanzare proposte di aggiornamenti e innovazioni curriculari, rafforzare le relazioni con il mondo del lavoro e sviluppare networking e internazionalizzazione.

Insieme a loro, Andrea Grignaffini, critico e giornalista enogastronomico, da sempre  parte della storia ed evoluzione della Scuola, nelle vesti di fondatore prima e consulente e docente poi, che parteciperà ai lavori del Comitato con il ruolo di portavoce referente tra il Comitato di Indirizzo e il Consiglio di Amministrazione di ALMA.