“L’ingegneria mi ha reso quadrato, il vino ha smussato gli angoli”.

Ciro Fontanesi, mantovano, è oggi divulgatore della cultura del vino e bevande presso ALMA , la scuola internazionale di cucina italiana.
Si diploma al corso Master ALMA AIS nel 2012 e inizia un percorso di sala che lo porta alla corte di numerosi ristoranti tra cui Enoteca Pinchiorri a Firenze, Casa Perbellini a Verona e altri. Appassionato di cultura orientale, è oggi tra i massimi esperti di tè in Italia.

Nel tempo libero è consulente presso Sylvulae, una realtà che produce fermentati di montagna sulle colline di Parma.

Nato nel 1973 a Bordeaux, Jérôme Flous ha affinato le sue competenze attraverso una rigorosa formazione: laurea in enologia presso l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin (ISVV) di e in Ingegneria della Qualità presso l’Université des Sciences, entrambe di Bordeaux, stage presso rinomate tenute come Château Guiraud e Château Smith Haut Lafitte, un primo impiego presso il Gruppo Occitane, per poi unirsi a Michel Paetzold, specializzandosi in servizi tecnici e consulenza per le cantine.

Nel 2007, Jérôme ha portato la sua vasta esperienza al Domaine Faiveley come capo enologo, dove da allora ha svolto un ruolo fondamentale nella definizione dei vini della tenuta, affinandone lo stile, ammorbidendo i tannini, esaltando l’espressione fruttata e creando vini dall’equilibrio e dalla finezza impeccabili. La sua meticolosa supervisione abbraccia ogni fase della produzione, dalla coltivazione, all’ imbottigliamento, con un impegno costante verso la qualità.