Pizza Gastronomica
4
Settimane
148
Ore di alta formazione
Destinato a
- Operatori del settore Pizza e Arte Bianca con un’esperienza minima di 4 mesi
- Giovani pizzaioli in cerca di una formazione completa
- Operatori di Cucina e Pasticceria che vogliono specializzarsi in questo settore
- Titolari di gastronomia che intendono ampliare la propria offerta
- Professionisti che desiderano acquisire competenze operative da spendere in realtà ristorative e Bakery
Requisiti
L’accesso al corso è riservato a persone maggiorenni e subordinato al possesso dei seguenti requisiti:
- Operatori del settore, anche se non in possesso di un titolo di studio, con minimo 4 mesi di esperienza in ambito Pizzeria o Arti Bianche
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Il Corso in Pizza Gastronomica è un percorso di formazione specialistica disegnato da ALMA, che coniuga tecnica e cultura gastronomica, per acquisire competenze aggiornate, utili a costruire un’offerta di prodotti di qualità ed eccellenza. Il corso, che fa parte del ventaglio di corsi di aggiornamento professionale introdotti nell’ultimo anno dalla Scuola, si completa con i moduli di management per trasferire concetti fondamentali per l’avvio e la gestione di una attività in proprio.
ALMA attraverso l’alta formazione eleva la professionalità della figura del Pizzaiolo per farne a tutti gli effetti un Maestro di questo prodotto e Ambasciatore di questo simbolo di italianità.
L’obiettivo del Corso in Pizza Gastronomica è quello di completare la formazione di chi ha già acquisito, o a livello didattico o per esperienze pregresse, una preparazione di base su farine, impasti, lievitazioni e su tutto il processo di preparazione della base per la pizza.
Risultato finale è una professionalità a tutto tondo, solida e arricchita anche di una conoscenza gastronomica, che possa ricevere nel mondo del lavoro il giusto riconoscimento e una concreta affermazione.
Il Corso è tenuto in lingua italiana.
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Candidati al corso!
Candidati al corso!I corsi di ALMA sono a numero chiuso. Per garantirti il posto per l’edizione di tuo interesse, controlla le date dei corsi in partenza e candidati subito!
I CONTENUTI
- Storia e tipologie di impasti nel mondo della pizza
- Costruzione di un menu di degustazione di pizza gastronomica
- Pratica di menu e tecniche di cottura
- Tecniche di cucina e tecniche applicate al vegetale
- Pizza d’autore
- Cultura gastronomica
- Materie prime e food pairing, alcolico e non
- HACCP
- Elementi di gestione
Scuola Italiana Pizzaioli, Partner didattici del corso
ALMA collabora con la Scuola Italiana Pizzaioli, prestigiosa realtà formativa nata proprio con l’obiettivo di formare i futuri professionisti del mondo della pizza. Le lezioni, che si svolgono nei laboratori di ALMA, sono tenute da istruttori il cui percorso formativo è formalmente certificato, professionisti di grande esperienza ed elevate competenze tecniche.
- Full time
- 5 giorni la settimana, alternando lezioni di teoria e pratica
- 4 settimane di durata, più di 140 ore di lezione
- Stage a discrezione della Direzione Didattica a fronte dell’esito di un project work realizzato al termine della fase residenziale
- Pizzaiolo professionista
- Titolare di una pizzeria in proprio
- Consulente in ambito food
- Alta ristorazione
- Hôtellerie italiana e internazionale
- Ho.Re.Ca e GDO
- Industria alimentare
- Attività imprenditoriale
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Guest Chef
Il Corso in Pizza Gastronomica di ALMA è strutturato per offrire durante il percorso una pluralità di contenuti, tecniche e visioni sul mondo della pizza tale da creare negli allievi la consapevolezza e padronanza della materia richieste nel mercato ai veri professionisti. Per raggiungere questo obiettivo, le lezioni, sia dimostrative che pratiche, sono tenute da un corpo docente volutamente eterogeneo, come provenienza, background e competenze.
All’esperienza e al know how in ambito formativo degli Chef ALMA, infatti, si aggiungono i contributi didattici di Guest Chef esterni, professionisti dalla riconosciuta capacità tecnica e storicità nel settore, in grado non solo di trasferire insegnamenti pratici ma di offrire uno sguardo approfondito sulle sfumature di questo mestiere.
Queste figure, diverse ad ogni edizione, entrano nella didattica del corso per portare la propria visione ed expertise e raccontare il proprio prodotto.
Di seguito, una selezione dei Maestri delle passate edizioni.
I guest chef delle scorse edizioni
Francesco Martucci
Sasà Martucci
Jacopo Mercuro
Franco Pepe
Edizioni
CPIZ - 6° edizione - 04 Maggio 2026
Quota
La quota di iscrizione è di € 5.150 (iva INCLUSA)
comprensiva di materiale didattico, divise e attrezzature.
Pagamento da effettuare in un’unica soluzione entro 10 giorni dalla ricezione della scheda di iscrizione.
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